Lipidy alebo tuky, ako sú bežnejšie známe, zohrávajú dôležitú úlohu v zdravom fungujúcom človeku. USDA odporúča, aby 20 až 35 percent celkových spotrebovaných kalórií pochádza z tuku. Existujú tri typy stravovacích tukov: nasýtené tuky, trans-tuky a nenasýtené tuky. Nasýtené tuky, ktoré pochádzajú z mäsa a mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku, majú tendenciu zvyšovať hladinu cholesterolu. Pyramída na vedenie potravín odporúča menej ako 20 gramov denne nasýtených tukov. Trans mastné kyseliny, tiež známe ako čiastočne hydrogenovaný olej, zvyčajne pochádzajú z pečeného a komerčne vyprážaného jedla a majú tendenciu zvyšovať aj hladinu cholesterolu. Odporúča sa tiež minimalizovať množstvo trans-tukov spotrebovaných za deň. Nenasýtené tuky, ktoré pochádzajú z olejov, mastných rýb a avokádov, okrem iných látok nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Odporúča sa, aby väčšina konzumovaných tukov pochádza z nenasýtených tukov.
energie
Tuk je najvyššia koncentrácia energie, ktorú môže telo konzumovať. Pridáva sa na deväť kalórií na gram, v porovnaní so štyrmi kalóriami na gram pre bielkoviny a sacharidy a sedem kalórií na gram alkoholu. Táto koncentrácia energie umožňuje ľuďom konzumovať menej celkových potravín, aby získali vyššie množstvo kalórií.
vitamíny
Vitamíny A, D, E a K sú rozpustné v tuku, čo znamená, že bez tuku naše telo nebude schopné používať tieto vitamíny, ktoré sa používajú v mnohých každodenných funkciách vrátane bunkového rastu a opravy.
Hormóny a enzýmy
Tuky tvoria veľkú časť produkcie hormónov a enzýmov. Bez použitia hormónov a enzýmov by bolo všetko od trávenia potravy po sexuálnu reprodukciu narušené alebo zastavené.
ochrana
Telový tuk poskytuje odpruženie orgánov, a to tak od vonkajších síl, ako aj od odrazu od seba a vytvárania zmätok v našich systémoch.
Uložená energia
Uložený tuk umožňuje ľuďom schopnosť pokračovať v činnosti, keď potraviny už nie sú k dispozícii až tri týždne. Tento uložený tuk tiež umožňuje ženám otehotnieť. Tehotenstvo vyžaduje od matky určité množstvo tuku a ak nie je dostatok, potom žena stratila svoj menštruačný cyklus. To mu bráni v tom, aby otehotniela a riskovala zdravie matky i dieťaťa.
