Jód je chemický prvok a dôležitá živina, ktorú ľudské telo potrebuje na produkciu hormónov v štítnej žľaze, orgánu v prednej časti krku. Tieto hormóny štítnej žľazy pomáhajú regulovať produkciu bielkovín, energetický metabolizmus a normálny rast a vývoj. Jód pochádza z množstva prírodných zdrojov, ako je mlieko. Bez jódu môže ľudské telo vytvoriť nedostatok jódu, ktorý môže viesť k hypotyreóze, rozšíreniu štítnej žľazy a mentálnej retardácii u detí.
Jód v mlieku
Mlieko je prirodzeným zdrojom jódu, ktorý pomáha zabezpečiť správnu výživovú hodnotu kráv mladých. Jód je prítomný v krmivách, ktoré poľnohospodári dávajú kravám a nakoniec skončia v mlieku. Ostatné mliečne výrobky vyrobené z mlieka, napríklad syry, mrazené jogurty a zmrzliny, obsahujú aj jód.
variácie
Množstvo jódu sa môže meniť v závislosti od sezónnych zmien a spôsobu, akým výrobca pripravuje mlieko. Napríklad priemerný obsah jódu v mlieku je v zime výrazne vyšší ako v lete. Môže sa tiež časom meniť. Medzi rokmi 1965 a 1980 sa obsah jódu v mlieku zvýšil o 300 až 500 percent v dôsledku zmien vo výžive hovädzieho dobytka. Avšak obmedzenia prípustného množstva jódu na 10 mg na kravu denne v roku 1986 v skutočnosti viedli k poklesu jódu v mlieku.
Obsah jódu
V roku 2004 skupina výskumníkov z Boston Medical Center a Golestan University Medical School v Iráne publikovala štúdiu v časopise Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, ktorá skúmala 18 značiek kravského mlieka. Zistili, že všetky vzorky mali najmenej 88 mikrogramov jódu na 250 ml - asi o porciu vo veľkosti. Niektoré vzorky mali až 168 mikrogramov na porciu. Počiatočná dojčenská výživa sa pohybovala v rozmedzí 16,2 až 56,8 mikrogramov jódu na každých 5 oz.
Odporúčaný príjem
Ústav lekárstva stanovil odporúčaný diétny prídavok jódu len 150 mikrogramov denne pre dospelých mužov a ženy. Pre tehotné ženy sa suma zvyšuje na 220 mikrogramov. Dojčiace ženy potrebujú najmenej 290 mikrogramov denne. Mlieko predstavuje významnú časť odporúčaného denného príjmu jódu pre populáciu v Spojených štátoch a existuje len malé riziko, že z mlieka bude spotrebovaná príliš veľa jódu. Riadiaca rada pre výživu a výživu stanovuje hornú hranicu denného príjmu jódu u 1,1 mg alebo 1100 mikrogramov pre dospelých. Je však možné konzumovať príliš veľa jódu s určitou kombináciou potravín bohatých na jód. Nadmerný jód nemusí nutne spôsobiť dysfunkciu štítnej žľazy u ľudí s normálne fungujúcimi tyroidmi, ale môže určite spôsobiť problémy u pacientov s už existujúcimi stavmi štítnej žľazy.
