Vitamín P je zriedka používaný kolektívny termín pre klasifikáciu rastlín známu ako flavonoidy alebo bioflavonoidy - výrazy, ktoré sa bežnejšie používajú. Flavonoidy sú pigmenty, ktoré produkujú žlté alebo červeno-modré sfarbenie v rastlinách. Spolu s farbou poskytujú rastliny ochranu pred útokmi hmyzu, húb a mikróbov. Sú tiež spojené s prevenciou rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Zatiaľ čo v mnohých rastlinných potravinách sú bohaté na flavonoidy, intenzívne farebné potraviny majú tendenciu obsahovať vyššie množstvá.
Jasne sfarbené plody
Veľa pestrobarevných plodov je nabitá flavonoidmi. Červené čerešne sú s vysokým obsahom kvercetínu - súčasťou flavonoidovej kategórie flavonoidov. Citrusové plody tiež balia silný flavonoidný úder. Grapefruit má vysoký obsah flavinoidu naringenínu a citróny, pomaranče a limety obsahujú vysoké množstvá flavonoidov eriodictyolu a hesperetínu. Čerstvé černice a čučoriedky obsahujú vysoké množstvá flavonoidov katechínu a epikatechínu. Čierne a červené hrozno sú dobrým zdrojom flavonoidov quercetínu a katechínu.
Živá zelenina
Väčšina čerstvej zeleniny je dobrým zdrojom flavonoidov, najmä tých, ktoré sú intenzívne sfarbené. Zrelé červené paradajky a zelená paprika obsahujú flavonoidy quercetin a luteolín. Červený listový šalát poskytuje flavonoidný quercetin. Čerstvá kala a špenát majú vysoký obsah flavonoidu kaempferol. Červená cibuľka obsahuje vysoké množstvá flavonolov kvercetín a izoramnetín, ako aj menšie množstvá flavonolov kaempferol a myricetín.
Zdravé bylinky a koreniny
Pridávanie bylín a korenín do jedla je vynikajúcim spôsobom, ako konzumovať viac vitamínu P. Koriander je vysoký vo flavonolovom kvercetíne. Čerstvá oregano, šalvia a tymian obsahujú flavonol kvercetín a flavóny apigenín a luteolín. Petržlen je veľmi bohatý na flavin apigenín a tiež obsahuje luteolín, kaempferol, kvercetín a myricetín. Čerstvý záhradný kríček obsahuje flavonol kaempferol a čerstvý kôp poskytuje dobré množstvo kaempferolu aj flavonolu izoramnetin.
Prínosné nápoje
Niekoľko nápojov poskytuje cenné flavonoidy. Šťavy z čerstvého ovocia a bobúľ sú dobrými zdrojmi flavonoidov, ako je quercitín, hesperitín, naringenín, eriodiktyol a katechín. Červené víno je bohaté na katechíny a obsahuje silné hroznové flavonoly quercetin a flavone luteolín. Čaje - zelené i čierne - obsahujú flavonoidy katechín, kaempferol a quercetin. A pre milovníkov horúcej čokolády: Kakao z čiernej čokolády poskytuje katechíny.
