Balené obedové mäso zostane čerstvé počas troch až piatich dní v chladničke, keď sa otvorí, podľa informácií organizácie USDA Food Safety and Inspection Service. Vhodný sklad je dôležitý pre chuť, skladovateľnosť a bezpečnosť chladeného, vareného mäsa a obedného mäsa musí byť vždy v chlade, a to aj počas cesty z obchodu s potravinami. Nakúpte tovar podliehajúci skaze a preveďte ho doma do chladiča alebo do ľadového balenia, aby ste udržali vaše mäso na bezpečnej teplote a ihneď ho preneste do chladničky.
Predám čerstvé kusy
Nikdy nekupujte mäso, ktoré je po jeho dátume uplynutia. Zvoľte opatrne obed a nakúpte najčerstvejšie kusy s najdlhším dátumom najvyššej kvality alebo dátumu spotreby, takže mäso zostane čerstvé dlhšie, keď sa dostanete domov. Ak si kupujete predbalené obedové mäso, skontrolujte, či obal nie je poškodený alebo otvorený; po rozbití tesnenia sa mäso začne zhoršovať, dokonca aj v chladničke.
Keep It Cool
Nikdy neskladajte obedové mäso na pulte alebo v kuchynskej skrini pri izbovej teplote. Služba bezpečnosti a inšpekcie potravín USDA odporúča, aby sa v chladničke uchovávali potraviny, ktoré sú podliehajúce skaze, ako napríklad chladené mäso pri teplote 40 stupňov Celsia, aby sa znížilo riziko rastu baktérií, ktoré môže spôsobiť otravu jedlom.
Mäso uložte bezpečne
Zbalte mäso na obed, aby ste zabránili jeho vysychaniu a znížili možnosť kontaminácie a absorpcie pachu z iných potravín. Ak nie je mäso vopred balené, uchovávajte ho v uzatvorenom, vzduchotesnom plastovom obale alebo v uzavretom vrecku na zips, aby ste udržali jeho čerstvosť. Nikdy neuchovávajte varené a surové mäso v tej istej nádobe a po otvorení obalu konzumujte obedové mäso do troch až piatich dní alebo do dátumu vypršania, podľa toho, čo nastane skôr. Je to bezpečné zmraziť obedové mäso na jeden až dva mesiace, podľa USDA. Pred použitím odmrazte mäso v chladničke a nevymrazujte.
Pravidlo dvoch hodín
US Food and Drug Administration a USDA poradia spotrebiteľom, aby v priebehu dvoch hodín od nákupu ochladzovali potraviny podliehajúce skaze, ako je obedové mäso, aby sa zabránilo rastu baktérií a chorôb súvisiacich s potravinami. Ak miestnosť alebo vonkajšia teplota prekročí 90 stupňov, ochladzujte jedlo do jednej hodiny.
