Vyprážané zemiaky majú chrumkavý a často slaný exteriér, ktorý obklopuje našuchorený a mäsitý interiér. Hoci sú vyprážané zemiaky najčastejšie vyrobené z pásikov alebo kociek, môžete ich aj celkom vyprážať. Podávajte celé zemiakové zemiaky, ako by ste mali pečené zemiaky alebo pomôcku otáčavých špičiek. Približne pol hodiny sa vyžaduje vyprážanie celého zemiaka. Ak pečiete niekoľko zemiakov, pracujte v malých šaržiach štyroch až šiestich, aby ste zabezpečili rovnomerné variťovanie.
Krok 1
Zemiaky opláchnite teplou tečúcou vodou na 60 sekúnd. Počas opláchnutia rúť ruky cez kožu zemiaka, aby ste odstránili špinu.
Krok 2
Na odstránenie zemiakovej pokožky použite škrabku na zeleninu. Pri práci so škrabkou na zeleninu vždy opierajte ostrie smerom od prstov a tela, aby ste sa nepoškriabali.
Krok 3
U veľkého hrnca položte vysokú teplotu a naplňte ju do polovice s vodou. Pridajte soľ a nechajte vodu prísť do varu.
Krok 4
Umiestnite zemiaky do vriacej vody a varte na 10 až 25 minút v závislosti od veľkosti. Skontrolujte, či nedošlo k vyčerpaniu zemiakov každých päť minút. Keď vidlica ľahko zasunie, zemiaky sú varené.
Krok 5
Odstráňte zemiaky z vriacej vody a podložte ju papierovou utierkou. Odložte ho na suchu.
Krok 6
Umiestnite hlbokú panvicu na stredne vysokú teplotu na varnú dosku a pridajte 2 palce rafinovaného arašidového oleja. Nechajte olej predhrievať počas piatich minút.
Krok 7
Opatrne vložte zemiaky do horúceho oleja a nechajte ho vypláchnuť štyri minúty. Pri hranolkách použite vidličku, aby sa otočila tak, aby boli všetky strany rovnomerné.
Krok 8
Odstráňte zemiaky z horúceho oleja a vysušte ju papierovou utierkou. Podávajte vyprážané celé zemiaky, kým sú horúce.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Škrabka na zeleninu
- Veľký hrniec
- 1 lyžička. soľ
- Deep panvica
- Rafinovaný arašidový olej
Tipy
- Chladené zvyšky vyprážané zemiaky a spotrebovať do 48 hodín.
varovanie
- Neprekročte krok vykrúcania vriaceho zemiaka vidličkou. Okrem kontrolnej donosti, pokrútené otvory zabezpečujú, že zemiaky v horúcom oleji nevybuchnú.
