Pečená bravčová pečienka je bezpečná a pripravená k jedlu, akonáhle jej vnútorná teplota dosiahne 160 stupňov Fahrenheita, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Čas potrebný na dosiahnutie tejto teploty závisí od veľkosti a výrezu pečiva, ako aj od teploty varenia.
Odhad času na libru
USDA ponúka odhady času varenia na základe rôznych pečených rezov varenia v rúre nastavenej na 350 stupňov Celzia. Doba varenia pre 2- až 5-lb. pečené mäso je medzi 20 a 30 minútami na libru. Rovnaké 20 až 30 minút za libru platí aj pre 4- až 6-lb. koruna pečienka. A 3- až 6-lb. Bastonová pečienka vyžaduje asi 45 minút za libru.
Vnútorná teplota
Zatiaľ čo odhady fungujú na všeobecnú predstavu o tom, ako dlho potrebujete variť pečenie, najbezpečnejší spôsob merania, ak je hotový, je použitie teplomeru na kontrolu vnútornej teploty. Skontrolujte vnútornú teplotu vložením teplomeru na niekoľko miest v najhustejšej časti pečenia, pričom dbajte na to, aby ste sa nedotkli žiadnych chlpov, tukov ani kostí. Najlepšia doba na overenie je blízko konca pečenia, ale pred celkovým odhadovaným časom varenia.
Nespracované a prepečené
Konzumovanie nespracovanej bravčovej pečene môže byť pre vaše zdravie nebezpečné, zatiaľ čo prepečené pečené mäso môže byť kožovité a suché. Hlavným rizikom pre nedostatočne tepelne spracované mäso je Escherichia coli alebo E. coli, baktérie, ktorá nemení zápach alebo chuť pečiva, ale môže mať za následok ochorenie prenášané potravinami. Prepečenie môže zničiť textúru a chuť pečiva, nehovoriac o jedle.
dôležité informácie
Dokonca aj vtedy, keď je vaša pečienka po uplynutí dlhej doby varenia hnedá, neznamená to, že je pripravená k jedlu. USDA hlási, že napríklad jeden z každých štyroch hamburgerov sa hneď uprostred predtým, ako mäso dosiahne vnútornú teplotu, ktorá je bezpečná k jedlu. Nechajte váš teplomer vodičom, nie vašimi očami. K dispozícii sú rôzne mäsové teplomery. Tiež umývajte teplomer - a ruky - v mydlovej a teplej vode vždy, keď ho používate na ďalšie zníženie rizika šírenia škodlivých baktérií.
