Všetky potraviny nesúce karty dokážu vyzdvihnúť čnosti francúzskych pecí Le Creuset. Táto skvelá holandská rúra, tento jasný, pokrytý smaltovaným liatinovým riadom sa považuje za jednu z najkvalitnejších nádob na varenie. Francúzska spoločnosť Le Creuset začala v roku 1925, kedy Armand Desaegher a Octave Aubecq spojili svoje talenty pri vytváraní tohto legendárneho riadu. Francúzska rúra je všestranná nádoba, ktorá je vhodná pre všetko od varenia kaziet na vytvorenie bezchybného koquiler. Ak zvyčajne pražia morčacie prsia v panvovej peci, skúste to v jednej z francúzskych pecí Le Creuset.
Krok 1
Opláchnite morčacie prsia pod studenou vodou. Podložte ju papierovou utierkou a vložte prsia do 3-galónového plastového vrecka.
Krok 2
Spojte soľ, cukor a vodu do misky a dôkladne premiešajte. Nalejte zmes soľanky cez morčacie prsia vo vrecku. Pridajte štyri a päť šalvia šalvia, odstráňte vzduch a utesnite vak. Slané morčacie prsia v chladničke cez noc.
Krok 3
Odstráňte vrecko z chladničky a odskrutkujte ho nasledujúci deň. Nechajte morku mierne ohriať pri izbovej teplote asi 30 minút. Odstráňte prsník zo slaného roztoku a opláchnite ho pod studenou vodou. Dôkladne osušte papierovými uterákmi.
Krok 4
Predhrievajte rúru na 500 stupňov F. Ak má vaša francúzska rúra plastové rukoväte, nebudete ju môcť používať v tomto ohni a budete musieť kompenzovať varením na najvyššiu prípustnú teplotu na dlhšiu dobu.
Krok 5
Umiestnite morčacie prsia na dosku a starostlivo vložte prsty medzi pokožku a prsia. Akonáhle máte dostatok pokožky uvoľnený, otrepte olivový olej pozdĺž celého prsníka medzi pokožkou a mäsom.
Krok 6
Rozmrazte maslo na strednom ohni vo francúzskej rúre. Po roztopení masla vyberte panvicu z tepla.
Krok 7
Roztierajte mrkvu, jablká, cibuľu, cesnakové strúčiky a tymianové vetvičky pozdĺž dna francúzskej rúry. Umiestnite morčacie prsia na zeleninu a ovocie. Vložte teplomer do najhrubšej časti prsníka a vyhnite sa kosti. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby bolo mäso varené na bezpečnú teplotu na spotrebu a Turecko by malo byť varené na 165 stupňov F.
Krok 8
Posypte prsia paprikou.
Krok 9
Vložte odkrytý hrniec Le Creuset do rúry a varte 10 až 15 minút alebo pokým pokožka nezačne hned.
Krok 10
Znížte teplotu na 350 stupňov F a pripevnite veko na hrniec.
Krok 11
Varíme kurčaťu 1 1/2 až 2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer nezaznamená bezpečnú teplotu. Príležitostne skráťte prsia so šťavou v spodnej časti nádoby.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 2 až 4 libry morčacie prsia
- Papierové uteráky
- 2 1/2-až 3-galón-veľké plastové vrecko
- 1/4 šálky morskej soli
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 8 šálok vody
- 8 až 10 kvetov šalvie, rozdelené
- Lúčka s dlhou manipuláciou
- Veľká misa
- tanier
- 3 až 4 polievkové lyžice masla zmiešané s kanolovým olejom
- 2 hrubo nakrájanú mrkvu
- 2 hrubo nakrájané olúpané jablká Jonathan
- 1 hrubo nakrájanú cibuľu
- 5 rozstrihaných cesnakových klincov
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej kukurice
- Pečené rukavice
- Baster
Tipy
- Uistite sa, že vaša francúzska rúra Le Creuset je dostatočne veľká na to, aby plne vyhovovala veľkosti moriek prsníka. Podávajte morku s varenou zeleninou a jablkami z hrnca. Cranberries hodil v mandľovej oranžovej vinaigrette okolo jedla. Môžete použiť túto metódu pečenia s praženým kurčaťom.
varovanie
- Železo a smalt sa v priebehu procesu varenia veľmi zahriajú, preto je dôležité používať rukavice na ruky pri dotyku veka alebo rukovätí.
