Zatiaľ čo jeden kus bieleho chleba pravdepodobne nebude ísť priamo do bokov, príliš veľa potravy môže viesť k zvýšeniu hmotnosti. Navyše, výskum ukazuje, že výber rafinovaných zŕn, ako je biely chlieb, ryža a cestoviny, môže spôsobiť väčšiu pravdepodobnosť balenia tukov ako celých obilnín, ako je celozrnný chlieb alebo cestoviny alebo hnedá ryža.
Ako funguje prírastok hmotnosti
Či už budete jesť biely chlieb alebo nie, len priberáte na váhe tým, že spotrebujete viac kalórií, ako vaše telo potrebuje energiu. Tvárou v tvár prebytkom kalórií vaše telo ukladá prebytok ako tuk. Proces získavania váhy sa zvyčajne vyskytuje postupne, pretože preberá 3500 kalórií, aby získal len 1 libru. Priemerný plátok bieleho chleba obsahuje len 75 kalórií, takže budete musieť jesť veľa chleba, aby ste spôsobili rýchle zvýšenie telesnej hmotnosti.
Hladový faktor
Zatiaľ čo biely chlieb nemusí mať obzvlášť vysoký obsah kalórií, môže prispieť k zvýšeniu telesnej hmotnosti tým, že urýchľuje chute, čo spôsobuje, že spotrebujete viac kalórií počas dňa. Rafinované zrná sú zbavené vlákniny bohatých otrúb a klíčkov, pričom zostávajú len škrobové endospermy. Vaše telo absorbuje škrobové potraviny relatívne rýchlo, čo vedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Úrovne krvného cukru sa čoskoro zrútia, čo spôsobuje craving - často pre rafinovanejšie sacharidy, čím sa udržiava cyklus. Vlákna tiež spomaľujú potravu v zažívacom trakte a pomáhajú vám cítiť sa dlhšie. Bez vlákniny sa biely chlieb rýchlo vyprázdňuje zo žalúdka, čím sa zvyšuje hlad.
Obavy z brušného tuku
Jedlo môže ovplyvniť to, ako vaše telo rozdeľuje váhu, a rafinované zrná, ako je biely chlieb, môžu spôsobiť väčšiu pravdepodobnosť ukladania tuku v brušnej oblasti, čím sa rozširuje váš pás. V štúdii uverejnenej v roku 2010 v americkom vestníku o klinickej výžive výskumníci skúmali 2834 účastníkov a zistili, že tí, ktorí konzumovali rafinované zrná a nie celé zrná mali tendenciu mať väčší viscerálny tuk hlboko v brušnej diere, ako aj viac podkožného brušného tuku tesne pod kožou. Viscerálny tuk je obzvlášť nepríjemný, pretože sa ukazuje, že zvyšuje riziko vzniku cukrovky, srdcových ochorení a iných ochorení.
Zdravé usmernenia
Ak sa rozhodnete jesť biely chlieb, pomôžte zaistiť správnu výživu konzumáciou stredných častí ako súčasť vyváženej stravy. Podľa pokynov Ministerstva poľnohospodárstva USA MyPlate by mala 2 000 kalórií zahŕňať len 6 uncí zŕn denne, pričom každý kúsok chleba alebo polovica šálky varenej ryže alebo počítanie cestovín je 1 oz. Aspoň polovica týchto zŕn by mala pochádzať z celozrnných zdrojov, pričom ponecháva priestor pre maximálne 3 unce denne rafinovaných zŕn, ako je biely chlieb. Neplnoletými potravinovými skupinami na doplnenie zvyšku stravy sú ovocie, zelenina, mliečne výrobky a potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú fazuľa a ryby.
