Ak chcete variť jemné a šťavnaté krátke rebrá, zvážte použitie holandskej rúry. Grilovanie môže byť obľúbenejšou a časovo náročnejšou voľbou, ale hotové mäso je často suché a žuvacie. Tak ako gril, liatinová holandská rúra poskytuje horúci povrch, aby melie mäso, vytvára lahodnú kôru; napriek tomu obsahuje aj kvapaliny, ktoré dodávajú vôňu, podrývajú mäso a zabezpečujú, aby sa vaše rebrá nedostali do sucha a tvrdé pri prepečení. Nádherné jedlo, ktoré využíva najlepšie vlastnosti grilovania a dusenia, je vašou odmenou za dodatočný čas a úsilie.
Krok 1
Predhriate pravidelnú rúru na 375 stupňov Fahrenheita.
Krok 2
Nalejte olivový olej do svojej holandskej rúry a položte ju na sporák na horúce.
Krok 3
Sezvute rebrá soľou a korením, naneste dostatočne na obal.
Krok 4
Umiestnite rebrá v holandskej rúre a variť na oboch stranách, približne na 2 minúty. Odstráňte rebrá, ak sa mäso zmení na tmavohnedé.
Krok 5
Pridajte zeleninu na príchuť. Populárne možnosti zahŕňajú mrkvu, zeler, cibuľu, šalotku a cesnak. Varenie zeleniny, kým sa nestanú mäkké a svetlohnedé farby, približne 5 až 7 minút.
Krok 6
Rastovú pastu nalejte do svojej holandskej rúry. Nechajte to variť 1 minútu pred pridaním vína a zásoby. Zmiešajte zmes a škrabajte, aby ste uvoľnili všetky karamelizované kúsky, ktoré sa držia na stranách holandskej rúry.
Krok 7
Pridajte korenie, ako je rozmarín, tymian, petržlen a oregano. Zvyšte teplo a nechajte zmes vrieť.
Krok 8
Umiestnite rebrá do holandskej rúry. Pokryte holandskú rúru a vložte ju do predhriatej rúry približne 60 až 90 minút. Odstráňte holandskú rúru po tom, ako sú rebrá jemné, a umiestnite mäso na taniere.
Krok 9
Naplňte trvanlivú kvapalinu do misy a odstráňte všetky tuhé látky. Vráťte tekutinu do svojej holandskej rúry a zohrejte zmes na kachle, až kým sa nerozvary. Akonáhle je tekutina znížená o tretinu, odstráňte holandskú rúru a umiestnite rebrá späť do nej. Holandskú rúru zakryte viečkom na udržanie obsahu teplej vody až do času podávania.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 2 libry. krátke rebrá
- soľ
- korenie
- zelenina
- 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta
- 1 šálka červeného vína
- ? šálky hovädzieho alebo kuracieho materiálu
- korenie
- cedidlo
