Listová zelená zelenina obsahuje kale, horčica zelená, púpava zelená, špenát a rímsa šalát. Môžu byť ľahko začlenené do šalátov, polievok a miešať smažené jedlá a ponúkajú množstvo zdravotných výhod. Podľa Centra pre zdravie mladých žien môže tmavozelená listová zelenina pomôcť predchádzať rakovine a srdcovým chorobám. Colorado State University poznamenáva, že listová zelenina je bohatá na živiny a je zdravým výberom potravy, pretože neobsahuje žiadny cholesterol a má nízky obsah sodíka. Listové zelené sú bohaté na železo, vápnik a fytonutrienty. Obsahujú tiež množstvo vitamínov.
Vitamín A
Vitamín A hrá dôležitú úlohu pri delení a diferenciácii buniek a pomáha regulovať imunitný systém. Pomáha tiež bojovať proti chorobám a je nevyhnutný pre rast videnia a kostí. Nedostatok vitamínu A môže byť charakterizovaný nočnou slepotou a väčšou náchylnosťou na infekciu. Úrad doplnkov stravy poznamenáva, že nedostatok vitamínu A je neobvyklý v USA; Chronická hnačka a nadmerná konzumácia alkoholu však môžu vyčerpať rezervy vitamínu A.
Vitamín C
Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín potrebný na rast a opravu tkanív v tele. Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kolagénu a napomáha hojeniu rán a oprave chrupavky. Vitamín C je antioxidant a pomáha chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Zvyšovanie voľných radikálov v tele môže viesť k ochoreniu srdca a artritíde, preto vitamín C môže pomôcť predchádzať týmto stavom. Nedostatok vitamínu C je charakterizovaný anémiou, krvácaním ďasien, oslabenou zubnou sklovinou a pomalým hojením rán, poznamenáva MedlinePlus.
Vitamín K
Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch uložený v pečeni. Hraje dôležitú úlohu pri zrážaní krvi a hojení rán a môže pomôcť pri budovaní silných kostí. Podľa agentúry pre potravinové štandardy Spojeného kráľovstva dospelí potrebujú 0,001 mg vitamínu K na 1 kg telesnej hmotnosti za deň. MedlinePlus poznamenáva, že nedostatok vitamínu K je zriedkavý a zvyčajne sa vyskytuje len vtedy, keď telo nie je schopné absorbovať vitamíny z gastrointestinálneho traktu. Osoba s nedostatkom vitamínu K môže ľahko krviť alebo krvácať.
