Chickpeas, tiež známy ako garbanzo fazuľa, sú bežným pohľadom v salátových baroch a etnických reštauráciách po celej krajine. Chickpeas sú široko oceňované pre ich jemnú chuť a krémovú textúru. Rovnako ako ostatné strukoviny sú zdravým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku. V USA sú alergie na kurčatá relatívne zriedkavé, ale bežné v niektorých iných krajinách.
O ciciakoch
Chickpeas sa pestuje už viac ako 9 000 rokov, čo je jedna z najskorších kultivovaných plodín. Ich tolerancia voči suchu, dlhá skladovateľnosť a vysoká výživová hladina z nich robili v starodávnom svete oceňovanú a veľmi obľúbenú plodinu. Rodina Cicera, rímskeho filozofa a právnika, vzala zo svojho závodu svoje meno. Chuťovky sa určite tešia na západe, ale denne sú základom v Indii, Stredomorí a na Strednom východe.
Chickpeas ako alergén
Keď vaše telo má alergickú reakciu, je to preto, že váš imunitný systém nesprávne interpretoval neškodný proteín vo vašom jedle ako hrozbu. Preexpôsobuje tým, že vytvára protilátky proti napadnutiu proteínu. Následky sa pohybujú od úľov alebo miernej vyrážky až po potenciálne smrteľný anafylaktický šok. Cigu a ostatné strukoviny majú vysoký obsah bielkovín a preto sú potenciálnymi alergénmi.
diagnóza
Väčšina potravinových alergií najprv zisťujú ľudia, ktorí ich majú. Ak si všimnete, že dostanete vyrážku vždy, keď budete jesť cícer, ste pravdepodobne alergický. Ďalšie reakcie môžu zahŕňať ťažkosti s dýchaním, astmu, hrudku v krku, nadúvanie a hnačku. Kožné reakcie, ako je vyrážka alebo žihľavka, a respiračné reakcie, ako je astma alebo ťažkosti s dýchaním, sú najčastejšími reakciami na alergiu na kurčatá. Lekári dokážu testovať špecifické protilátky, znižujúc alergiu nielen na cícer, ale ktorý špecifický proteín vo vnútri cícer spôsobuje vašu reakciu.
vyvarovanie
Celé cícery sú ľahko viditeľné v polievkach a šalátoch a sú dostatočne jednoduché, aby sa zabránilo. Oni sú menej zrejmé v mnohých pripravených pokrmov, vrátane stredného východu sponky, ako je hummus a falafel. V Indii sa obzvlášť ťažko vyhnúť cícerom a nie je prekvapujúce, že sú v tejto krajine bežným alergénom. Tam sú často rozdelené a lúpané, po ktorých sú známe ako channa dal. Chickpeas sú tiež mleté na múku a používajú sa na výrobu rôznych druhov potravín vrátane krehkých pappadumov a fritters nazývaných pakorá. Ak máte alergiu na ciciaku, vyhnite sa indickým reštauráciám.
