Výber zdravého jedla môže byť náročný, a to najmä preto, že veľa informácií o zdravotných dôsledkoch určitých potravín a techník varenia je ľahko dostupné cez internet. Rozhodovanie o tom, ktoré druhy potravín alebo metódy varenia sú lepšie alebo horšie, závisí od mnohých faktorov, vrátane toho, aké choroby alebo zdravotné podmienky môžete mať. Porozprávajte sa s odborníkom na výživu o prirodzenejšom spôsobe stravovania a o tom, ako najlepšie pripraviť.
Vyprážané jedlo
Vyprážané jedlá, ako napríklad kurča a ryby, určite voňajú a chutí väčšine ľudí, ale mnohé oleje používané na vyprážanie jedla sú škodlivé pre vaše zdravie. Vyčistené jedlo sa často varí v rastlinných olejoch s vysokým obsahom trans-mastných kyselín, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Navyše väčšina rastlinných olejov, ako napríklad repkový olej, slnečnicový olej, ľanový olej a dokonca aj olivový olej, produkujú toxické aldehydy, keď sú zahrievané na vysoké teploty. Aldehydy sú výsledkom degradácie mastných kyselín a môžu negatívne reagovať s proteínmi, hormónmi a enzýmami vo vašom tele. Celkovo je ľanový olej a kokosový olej najmenej škodlivými rastlinnými olejmi, ktoré sa používajú na vyprážanie. Pomalé upečenie jedla v panvici s maslom je zdravšia alternatíva, hoci maslo má vysoký obsah nasýtených tukov.
Rafinované jedlo
Rafinované jedlo je akýkoľvek typ potravín, ktoré sú ťažko spracované, aby mohli trvať dlhšie na regáloch. Niektoré príklady zahŕňajú cestovinovú omáčku, šalátový závin, konzervovanú polievku a mrazenú pizzu. Vo väčšine prípadov sa textúra, farba a chuť rafinovaných potravín manipuluje tak, aby boli pre zákazníkov atraktívnejšie. Inými slovami, rafinované potraviny sú ziskové, nie nevyhnutne výživné, podľa "Súčasnej výživy: funkčný prístup". Rafinované potraviny majú zvyčajne buď veľa rafinovaného cukru alebo pridanej soli, pretože tieto pocity chuti sú najviac exaktívne. Okrem toho rafinované potraviny často obsahujú rôzne chemické prísady na konzerváciu, farbu a chuť, rovnako ako hydrogenované tuky. Vitamíny a minerály sa niekedy pridávajú do rafinovaných potravín, ale väčšina rafinovaných produktov má vysoký obsah kalórií a nízke množstvo prospešných živín. Bez ohľadu na to, že rafinované jedlá sú pre vás oveľa horšie ako čerstvé, prirodzené alternatívy.
Pečené jedlo
Pečenie niektorých potravín, ako sú ryby, zemiaky a zelenina, je oveľa zdravšia alternatíva ako vyprážanie. Pečenie jedla nevyžaduje kuchynské oleje ani cesto, preto je to dobrá technika s nízkym obsahom tuku. Nie všetky pečené jedlá sú zdravé, pretože väčšina koláčov, sušienok, vdoliek a dezertov sú ťažko rafinované výrobky. Pečené jedlo je iba tak výživné ako zložky, ktoré používate. Avšak pečenie rôznych potravín pri vysokých teplotách môže zničiť určité živiny, najmä vitamíny C a E.
cukroví
Sladkosti sú širokou klasifikáciou potravín, ktoré zahŕňajú zdravé i nezdravé príklady. Sladké potraviny vyrobené s prírodnými sladidlami, ako je med, agavový sirup, stevia, melasa a javorový sirup, nie sú pre vaše telo tak škodlivé a nezvyšujú hladinu glukózy v krvi a príliš vysokú hladinu inzulínu, ak sa jedia v malom množstve. Ďalšie sladkosti, ako napríklad mliečna čokoláda, tvrdé cukríky a väčšina pekárskych výrobkov, ktoré sú nakupované v obchode, sú vysoko rafinované a zvyčajne sa vyrábajú s práškovým cukrom, kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy alebo umelými sladidlami, ktoré sú oveľa horšie pre vaše telo ako prírodné sladidlá. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy spúšťa veľké uvoľňovanie inzulínu, čo sa zdá, že podporuje cukrovku typu 2, zatiaľ čo umelé sladidlá metabolizujú na zlúčeniny, ktoré poškodzujú nervové tkanivá.
diskusia
Ak chcete zistiť, aký všeobecný typ jedla alebo technika varenia je pre vás horší, môže byť lepšie zvážiť spoločné podmienky. Ak ste obézni alebo trpíte ochorením srdca, mali by ste sa vyhýbať výrazne rafinovaným potravinám, vyprážaným potravinám a sladkostiam vyrobeným z rafinovaného cukru alebo umelých sladidiel. Ak máte cukrovku, rafinované potraviny a sladkosti sú horšie a mali by sa odstrániť. Opýtajte sa svojho lekára, ktoré potraviny alebo spôsoby varenia sú pre váš konkrétny stav horšie.
