Pečeň je bohatým zdrojom množstva dôležitých živín vrátane folátu a vitamínu B-12, ako aj železa. Jesť pečeň môže tiež vystaviť niektorým potenciálne nebezpečným účinkom, ako je toxicita vitamínu A a kontakt s ťažkými kovmi. Hovorte svojmu lekárovi alebo poskytovateľovi zdravotnej starostlivosti o pozitívnych a negatívnych účinkoch konzumácie pečene.
železo
Pečeň je bohatá na železo. Foto kredit: Eising / Photodisc / Getty Images Pečeň je bohatý spôsob železa, tvrdí Linda Vorvicková, M.D. z lekárskej fakulty Univerzity vo Washingtone. Železo je nevyhnutné pri výrobe hemoglobínu, ktorý prepravuje kyslík do buniek tela cez červené krvinky. 3-uncia slúžiaca varená kuracia pečeň poskytuje 61 percent dennej hodnoty pre železo a rovnaké množstvo varenej hovädzej pečene poskytuje 29 percent DV.
B Vitamíny
Pečeň má bohaté vitamíny B. Foto kredit: doupix / iStock / Getty Images Jedným z najcennejších účinkov jesťovej pečene je prístup k množstvu vitamínov B v jednom zdroji potravy. Pečeň je výborným zdrojom vitamínov B vitamínu B a vitamínu B-12. Tri unce hovädzieho pečene poskytujú 45 percent DV pre folát a 800 percent DV pre vitamín B-12. Ako vitamín B-12 tak aj folát znižujú hladiny homocysteínu v krvi, čo je aminokyselina, ktorá prispieva k zvýšeniu kardiovaskulárnych ochorení, podľa údajov Národného ústavu zdravotníctva doplnkov stravy.
Toxicita vitamínu A
Vitamín A môže byť toxický pri konzumácii veľkého množstva pečene. Foto kredit: Paul Cowan / iStock / Getty Images Potenciálne škodlivý účinok konzumácie pečene je toxicita vitamínu A. Pečeň má veľmi vysoký obsah vitamínu A; 3 unce varenej hovädzej pečene poskytuje 444 percent DV pre tento vitamín. Podľa profesora Petra Aggetta z Vedeckého poradného výboru pre výživu Spojeného kráľovstva, jesť príliš veľa pečene môže interferovať s vašou hustotou kostí a prispieť k zlomeninám kvôli vysokému obsahu vitamínu A. Ďalšie účinky toxicity vitamínu A zahŕňajú rozmazané videnie, problémy so svalovou koordináciou a vrodené chyby. Požiadajte lekára o bezpečný týždenný príjem pečene, najmä ak už užívate doplnky vitamínu A alebo multivitamíny obsahujúce vitamín A.
Ťažké kovy
Ak je to možné, vyberte organické trávené pečeň. Fotografický kredit: SVETLANA KOLPAKOVA / iStock / Getty Images Niektoré ťažké kovy, ako je kadmium, arzén a olovo, majú tendenciu sa hromadiť v pečeni hovädzieho dobytka počas ich životnosti, podľa agentúry pre ochranu životného prostredia a tieto nahromadené toxíny sú potom prenesené na ľudí, ktorí jedia pečeň. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva môže pečeň z hovädzieho dobytka obsahovať aj pesticídy a veterinárne lieky. Aby sa minimalizovali škodlivé účinky týchto toxínov, vyberte pečeň, ktorý pochádza z ekologického, tráveného, hovädzieho dobytka s voľným výbechom, kde je to možné.
