Ryby, či už z čerstvej alebo slanej vody, sú zdravým prírastkom vašej stravy a poskytujú tak bielkoviny, ako aj dôležité živiny. Ryby však rýchlo kazia, keď sú nesprávne uložené. Chladenie je dôležité pre udržiavanie čerstvých rýb a vedieť, ako dlho môžu ryby zostať v chladničke, kým sa musia používať, môže pomôcť predchádzať potenciálnemu ochoreniu.
Chladenie doma
Pokyny Spojených štátov amerických pre potraviny a liečivá na skladovanie morských plodov odporúčajú, aby sa všetky morské ryby vrátane rýb používali do dvoch dní od nákupu. Môžete ju uložiť do chladničky, ale ak ju nebudete používať v tomto časovom intervale, dôkladne ho zabaľte do mraziaceho papiera, fólie alebo plastového obalu a uložte ho do mrazničky.
Teplota chladničky
Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča nastaviť teplotu chladničky na 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšie. Potravinové predmety, najmä morské plody, ktoré sa uchovávajú pri teplotách nad 40 stupňov Fahrenheita viac ako dve hodiny, by sa nemali spotrebovať
Chladenie na poli
Ak ste v rybári a plánujete jesť to, čo chyťte, umiestnite svoju rybu do plastového chladiča v množstve ľadu. Ponechajte vypúšťací otvor chladiaceho otvoru otvorený, aby voda mohla unikať z chladiča, keď sa ľad roztopí. Zatvorte vypúšťací otvor len pri preprave záchytky. S dostatkom ľadu budú správne chladené ryby držať v chladničke, kým sa nedostanete domov. Expresné kooperačné rozšírenie Clemson University odporúča 1 libru ľadu na každú libru rýb uložených vo vašom chladničke.
Trhové chladenie
Pri nákupe morských plodov vyhľadajte ryby, ktoré sú riadne zmrazené na trhu s rybami alebo v obchode s potravinami. Zvyčajne to znamená, že trh ukladá ryby priamo v chladiacej jednotke alebo na ľade v vitríne. Tiež sa opýtajte, či zariadenie používa bezpečné metódy manipulácie s potravinami a či vyzerá a čuchne čisté.
Dobrá a zlá rybka
Ryby by mali mať mierny a čerstvý zápach. Oči čerstvých rýb by mali vyzerať jasne a mali by sa len trochu vyhnúť. Pozrite sa na pevnú a lesknúcu dužinu, ktorá sa pri lisovaní vráti späť. Celé ryby by mali byť bez telesného slizu a mať žiabre, ktoré majú jasne červenú farbu. Ak vaše ryby zápachy sú kyslé, ryby alebo majú zápach podobný amoniaku alebo ak je farba mäsa nudná, ryby môžu byť staré a mali by sa zlikvidovať.
Rozmrazovanie mrazenej ryby
Ak chcete rozmraziť mrazené ryby, umiestnite ich do chladničky cez noc. To umožní, že sa ryby postupne roztopia a zabránia ich poškodeniu. Ako alternatívny spôsob rozmrazovania rýb ho umiestnite do utesniteľného plastového vrecka a ponorte ho do studenej vody, kým sa nerozpustí. Po úplnom rozmrazení udržujte rybu v chladničke maximálne dva dni pred jedlom.
