American Heart Association odporúča jesť dva 3,5 oz. dávky tučných rýb, ako je losos, týždenne, aby sa zabezpečil dostatočný príjem omega-3 mastných kyselín. Omega-3 mastné kyseliny zohrávajú dôležitú úlohu v mozgových funkciách a môžu pomôcť znížiť riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby. Losos, rozdelený na dve hlavné klasifikácie Atlantiku alebo Tichomoria, je jedným z najzdravších rýb na jedenie. Slúži ako dobrý zdroj bielkovín bez vysokého obsahu nasýtených tukov. Losos tiež poskytuje základné minerály a vitamíny, vrátane vitamínu B-12.
Funkcia B-12
Vitamín B-12, ktorý sa nachádza len vo výrobkoch živočíšnych potravín - vrátane rýb ako losos - je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek. Má tiež úlohu pri správnej nervovej funkcii a produkcii DNA - genetického materiálu v bunkách. Vitamín B-12 aktivuje enzým metionín syntázu, ktorý stimuluje konverziu homocysteínu, aminokyseliny, na metionín, ďalšiu aminokyselinu. Vysoké hladiny homocysteínu v krvi sú spojené so zvýšeným rizikom ochorenia srdca, takže vitamín B-12 môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení.
Odporúčaný príjem
Nedostatok vitamínu B-12 postihuje 10 až 15 percent dospelých vo veku nad 60 rokov v Spojených štátoch a zvyčajne sa vyskytuje v dôsledku zníženej absorpcie, tvrdí Linus Pauling Institute. Nedostatok vitamínu B-12 spôsobuje megablastickú anémiu charakterizovanú únavou, zápchou, slabosťou, strata chuti do jedla a strata hmotnosti. Na podporu týchto dôležitých funkcií tela odporúča Národný inštitút lekárstva, že dospelí spotrebúvajú 2,4 mcg denne.
Obsah lososa B-12
Ak chcete splniť odporúčaný denný príjem a vyhnúť sa nedostatku, lekári odporúčajú konzumovať prírodné vitamíny B-12. Losos obsahuje viac vitamínu B-12 na porciu ako hovädzie mäso, čo mnohí ľudia považujú za dobrý zdroj vitamínu B-12. 3 oz. podávanie vareného lososa obsahuje 4,9 mcg, čo je viac ako odporúčaný denný príjem.
Výživa lososa
Ak sa snažíte konzumovať zdravú stravu s nízkym obsahom tukov, zvážte, či je losos súčasťou vášho týždenného stravovacieho plánu. Okrem toho, že je výborným zdrojom vitamínu B-12, 3 oz. podávanie lososa poskytuje 17 g bielkovín, čo je viac ako tretina odporúčanej dennej hodnoty. Losos tiež slúži ako dobrý zdroj vápnika, ktorý poskytuje 19 až 24 percent odporúčanej dennej hodnoty. Pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy a nemôžu konzumovať mliečne výrobky, konzumácia lososa môže pomôcť dosiahnuť ciele príjmu vápnika. Losos obsahuje tuky, ale väčšina tuku je nenasýtený tuk, považovaný za zdravý tuk za svoju úlohu pri znižovaní hladín cholesterolu lipoproteínov s nízkou hustotou.
