Národná federácia Turecka odhaduje, že na Deň vďakyvzdania bolo v roku 2009 zjedených 46 miliónov moriek. Nie je tak ľahké zistiť, koľko ľudí nekonzumovalo tradičnému hlavnému chodu. Hlasovanie o vegetariánskych časoch naznačuje, že najmenej 7,3 milióna dospelých v USA sleduje vegetariánsku stravu; 0,5 percenta Američanov starších ako 18 rokov (alebo 1 milión) sa nazývajú vegani. Keď som jedol rastlinnú stravu od roku 1996, odmietol som spravodlivý podiel moriek a omáčok na Deň vďakyvzdania. A dostal som dostatok volaní od príslušných hostiteľov, ktorí požadovali dodatočné potvrdenie ("Môžete jesť chlieb, nie?"), Aby vedeli, že stravovanie vegetariánskeho alebo večného večera môže ďalej napínať osobné stresové sviatky. Aby som pomohol zmierniť tieto obavy, hľadal som radu veganského autora a výživového pedagóga Bryanna Clarka Grogana, ktorého početné nízkotučné vegetariánske kuchárske knihy dokazujú, aké ľahké je robiť aj tie najbohatšie recepty bez odcudzenia tradicionalistov a milovníkov mäsa. Tu Grogan odpovede na vaše dôležité otázky hosting.
Ľudia často zabúdajú, že veganské jedlá sú inkluzívne, nie výlučné.
Bryanna Clark Grogan
Otázka: Aké sú prípady a nedôvery, pokiaľ ide o prezentáciu toho, čo bolo urobené na to, aby bolo jedlo prístupnejšie?
Myslím, že hostitelia aj vegetariánski hostia by mali byť čo najviac prispôsobiví a nebudú robiť príliš veľa rozruchu. Jednoducho nechám hostiteľa vedieť, čo nebudem jesť, a potom im nechám vedieť, čo môžem jesť. (Oni zvyčajne si neuvedomujú, že je toľko k jedlu!) Poviem im, aby si pre mňa niečo zvláštne; že môžem jesť prílohy, ak neobsahujú živočíšne potraviny. Ľudia často zabúdajú, že veganské jedlá sú inkluzívne, nie výlučné (každý môže jesť veganské jedlá). Tiež by som ponúkol, že prinesie jedlo, ktoré by sa mohlo zdieľať so všetkými, ak sa im páči. Mohol by som tiež ponúknuť, aby som priniesol veganskú omáčku a možno aj nejaký zemský balanček (margarín) a vegánsky dezert pre seba (a ktokoľvek, kto by ju chcel vyskúšať).
Som tiež presvedčený, že ani hostia, ani vegetariánski hostia by nemali diskutovať o diéte pri stole. Môže to spôsobiť nepríjemný rozhovor, ak niekto verí, že sa musí vysvetliť, alebo iný hosť agresívne spochybňuje vegetariánske motívy (to sa stáva často). O iných veciach sa môžete rozprávať! Ak to niekto privieva na stôl, len poviem, že budem rád odpovedať na ich otázky po jedle.
Otázka: Aké otázky by mal hosť požiadať?
Bolo by skvelé, keby sa hostiteľ spýtal, aké potraviny sa vegetárskym hosťom vyhýbajú, a potom, ak hostiteľ nie je oboznámený s vegetariánskymi / vegánskymi jedlami, môžu požiadať o návrhy na jednoduché jedlá, ktoré si môžu užívať všetci, a to nielen pre vegetariánov.
Ďalšia rada pre vegetariánskych a veganských hostí: Ak nie ste naozaj alergický na určité jedlo alebo máte celiakiu, nekonzumujte, ak sa niektoré potraviny, ktoré sa chcete vyhnúť, môžu nachádzať v ponuke (napríklad olej, pšenica alebo sója) , Je to len jedno jedlo a nemusíte veľa jesť. Ak ste hostitelia pôjdu do všetkých problémov, aby ste mohli zabezpečiť jedlo, ktoré môžete jesť, neočakávajte, že sa postarajú o každú malú preferenciu jedla. Mohlo by ich jednoducho odložiť, keď niekedy pozval ďalšieho vegetariána na jedlo. Ak ste na druhej strane alergický alebo máte celiakálnu chorobu, povedzte to všetkým a dajte im nejaké jedlo, ktoré môžete bezpečne jesť.
Otázka: Aké prísady by mal hosť sledovať?
Pre vegánov i vegetariánov: kúsky šunky alebo slaniny; mäsový alebo hydinový vývar; ryby alebo morské plody; želatína; mliečna čokoláda; biela čokoláda. Pre vegánov [vyhnúť] vajcia alebo vaječné výrobky; mliečne výrobky (najmä syry); alebo med.
Otázka: Mal by hostiteľ naplánovať na hosťa samostatné jedlo alebo existovať jednoduché náhrady za tradičné ingrediencie vďakyvzdania?
Z tradičného typu jedla by vegan mohol jesť brusnicovú omáčku, šaláty, zeleninové pokrmy, zemiaková kaša, pražená squash, sladké zemiaky, chlieb alebo kotlety. Predpokladá sa, že hostiteľ je ochotný tieto výrobky vyrobiť bez živočíšnych produktov, čo, ako som už uviedol, by bol vhodný pre všetkých hostí. Na miesto masla sa môže použiť rovnováha medzi zemou a olivovým olejom; tmavý sezamový olej namiesto slaného tuku; obchodné mlieko bez mlieka namiesto mlieka; vegetariánsky vývar namiesto mäsového vývaru. Ak sa jedlo zvyčajne vyrába so syrom a / alebo slaninou alebo šunkou, niektoré jedlo môže byť [pripravené bez živočíšnych produktov] najskôr a odložené pre vegánov.
Dokonca aj niektoré plnky môžu byť vyrobené vegánsky. Ak sa v náplni použije rovnováha na Zemi alebo olej, veganský vývar ju navlhčí a žiadne vajce, morské plody ani mäso sa nedajú pridávať, niektoré z nich môžu byť zabalené do pekáča alebo do panvice na tortu, ktoré sú namazané tmavým sezamovým olejom a vrchný kartáč s rovnakým olejom. Môže byť pečený, pokrytý fóliou asi 1 hodinu pri 325 až 400 stupňoch F.
Všetky tieto veci sú veľa na jedlo. Ale ak hostitelia chcú poskytnúť vegánske hlavné jedlo, mohli si zakúpiť tofurský alebo pečienkový pečienok. Amy's Kitchen má tiež vynikajúci koláč bez mliečnych zeleniny. Alebo mohli smažiť so slávnostnou divokou ryžovou zmesou brusníc a orechov a pečiť.
Pokiaľ ide o dezert, môže veganský hosť ponúknuť, aby jeden, alebo hostitelia, ak nechcú skúsiť vegan recept sám, mohol kúpiť veganský graham cracker crumb crud a veganu zmrzlinu v obchode so zdravou výživou a urobiť zmrazené zmrzlinový koláč. Mohli by tiež kúpiť nejaké Soyatoo! alebo MimicCreme šľahal vegánovú polevu a / alebo veganskú čokoládu alebo karamelovú omáčku. Opäť by to mohlo byť zdieľané so všetkými hosťami.
Otázka: Mal by sa hostiteľ starať o zobrazenie kurčatského vtáka? Bude to urážať vegetariánskeho alebo vegánskeho hosťa?
Myslím si, že ak by som ako vegán alebo vegetariánka nemohol byť okolo mäsa, úprimne by som odmietol pozvanie. Osobne som sa naučila byť pohodlná okolo maso-jedlík a ja som len ignorovať mäso a vychutnať si vlastné jedlo. Ale každý má svoju vlastnú komfortnú úroveň.
Na hostiteľskej strane by si mohli chcieť požiadať vegetariánskeho hosťa, ako sa cítia, že má celý pečený vták vyrezaný pri stole. Ak nechcú vidieť celý vták, mohli by byť vytesané do kuchyne a podávané na tanieri.
Zloženie skrytých zvierat
Či je vaším hosťom lakto-ovo vegetarián (konzumuje mliečne výrobky a vajíčka) alebo vegan (bez živočíšnych produktov), ocení sa, ak sa prvýkrát opýtate, ktoré ingrediencie sa majú vyhnúť.
Napríklad, aj keby jedla mliečne výrobky, mohla sa vyhýbať tvrdým syrom, ktoré obsahujú syridlo pochádzajúce z orgánov.
Požiadajte svojho hosťa pred nákupom nasledujúcich podozrivých potravín z uvedených dôvodov: trstinový cukor (často spracovávaný pomocou kostného filtra, repný cukor je vegetariánsky); syr (často obsahuje syridlo extrahované z teľacieho žalúdka), Jell-O (obsahuje želatínu získanú zo zvierat); marshmallows (obsahujú želatínu získanú zo zvierat, pokiaľ nie sú označené ako "vegetariánske"); zmes náplní (môže obsahovať mäsový vývar); rýchle chlieb alebo muffinové zmesi (ako Jiffy, ktoré obsahujú skrátenie zvierat); instantný puding (môže obsahovať želatínu); Worcestershire omáčka (obsahuje ančovičky).
