Navy fazuľa, tiež známy ako fazuľa, sú jedinou zeleninou, s ktorou majú skúsenosti aj zriedkavé fajčiarky. Sú to tradičné fazule používané v pečených bôboch a v klasickej francúzskej kuchynskej kazule. Navy fazuľa nie sú len lacným zdrojom bielkovín, ale sú tiež bohaté na základné vitamíny a minerály vrátane riboflavínu, draslíka, fosforu, horčíka a cholínu. Navy fazuľa sú dokonca zdravšie, keď si varenie alebo pripravíte sušené fazuľa doma, pretože konzervované bôby obsahujú vysoké množstvo sodíka, ktoré domáci varené fazule námorníctva chýbajú.
Krok 1
Umiestnite 1 libier fazule námorníctva do šľahača a opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a vyhoďte všetky zvyšky, kamene a farebné sfarbenia.
Krok 2
Fazuľa vložte do zásobníka a zakryte 5 šálkami studenej vody. Vložte veko hrnca na miesto a nechajte fazuľa namočiť 12 hodín alebo cez noc.
Krok 3
Vypustite fazuľa. Vráťte ich do hrnca a pridajte 4 kvapky studenej vody. Pridajte 2 1/2 lyžičky soli.
Krok 4
Priveďte vodu do varu. Odstráňte akúkoľvek tmavú farbu alebo peny, ktorá sa hromadí na vrchu vody veľkou lyžicou. Chlieb zakryte voľne s vekom a otočte teplo na nízke, aby boli fazóny jemne vriace.
Krok 5
Varte, kým fazuľa nie je jemná, od jednej do dvoch hodín. Príležitostne premiešajte počas varenia, aby ste zabránili tomu, aby sa fazuľa prilepila na dno hrnca. Vypustite fazuľa. Okamžite ich použite alebo ich uložte do chladiacej kvapaliny až do troch dní v chladničke alebo do troch mesiacov v mrazničke.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 libra sušené fazule námorníctva
- cedidlo
- Hlboký sklad s pevným vekom
- 5 šálok a 4 kvapky vody, rozdelené
- 2 1/2 lyžičky soli
- Veľká lyžica
Tipy
- Ak ste stlačený čas, môžete preskočiť cez noc namočiť a namiesto toho rýchlo namočiť fazuľa. Plátky opláchnite, umiestnite ich do hrnca a zakryte ich 1 cm vody. Varte dve minúty, potom zakryte panvicu, odstráňte z tepla a nechajte sedieť, nerušene, jednu hodinu. Vypustite fazuľa a pokračujte v varení podľa bežného postupu. Fazuľa môže spôsobiť zažívacie problémy pre mnohých jedlík. Môžete zmierniť nepohodlie konzumácie fazule pomocou komerčne dostupného enzýmového produktu alebo vždy namočiť fazuľa cez noc pred varením. Skúste varenie fazule s bylinami alebo arómami, ako sú vetvičky z rozmarínu, cesnaku alebo papriky.
