V Severnej Karolíne sú v okresných veľtrhoch k dispozícii súťaže kuracie močiare. V Južnej Karolíne oddeľuje štátny oddelenie cestovného ruchu tradičné receptúry a podporuje každoročný festival Loris Bog-Off, celodenné oslavy so zameraním na legendárne jedlo. Napriek tomu, mimo karolínov, spomínaná zmienka o kuracie močiare často vyvoláva prázdny pohľad. Pilau, alebo pilaf-typ, jedlo ryža, kuracie a slané arómy. Ochutnajte si vlastné kuracie močiare v štýle Southern ako zrná a bielkovinové časti jedla. Jednoducho pridajte stranu zeleniny, pohár mlieka a ovocia na dezert, aby ste vytvorili dobre zaoblené, výživné hody.
Krok 1
Umiestnite čerstvé alebo úplne rozmrazené celé kurča, prsia nahor, do veľkého hrnca alebo do holandskej rúry.
Krok 2
Do nádoby nalejte 4 až 6 šálok vody v závislosti od veľkosti kurčiat.
Krok 3
Pridajte jednu veľkú naseknutú žltú cibuľu, ošúpanú a nakrájanú mrkvu, stonku celeru nakrájaného na 1-palcové kusy a tri až štyri strúčiky olúpaného cesnaku do hrnca.
Krok 4
Posypeme 2 až 3 lyžičky. soľ cez kura, spolu s dvoma až tromi kvetmi z tymiánu a petržlenu a bobkový list.
Krok 5
Priveďte hrniec na varenie na stredne vysoké teplo a potom zahrejte na nízku alebo stredne nízku teplotu, aby ste udržali pomalé, vriace vriec.
Krok 6
Umiestnite veko na hrniec a varíme kurča na hodinu.
Krok 7
Zdvihnite kurča z hrnca s kliešťami a odložte ho na chladenie. Keď sa hrniec ochladí na izbovú teplotu, nastavte ho do chladničky tak, aby sa ochladil najmenej dve hodiny.
Krok 8
Odstráňte pokožku z kuracích zvierat, akonáhle sa dostatočne ochladí.
Krok 9
Odoberte mäso z jatočného tela, rozlomte ho na 2-palcové alebo trochu menšie kúsky a vložte ho do chladničky v zakrytej miske.
Krok 10
Odstráňte vrstvu tuku z vrchu ochladeného kuracieho vývaru do nádoby na varenie a vylejte vývar cez sito do misy.
Krok 11
Zmerajte 4 šálky napučaného vývaru a vráťte ho do hrnca a uložte zostávajúci vývar na ďalšie použitie.
Krok 12
Nastavte nádobu na pečenie na stredne vysokú teplotu, aby bol vývar vriec.
Krok 13
Do vriacej vývaru nalejte 1 šálku dlhozrnnej ryže.
Krok 14
Pridajte do hrnca šálku nakrájanej údenej klobásy a zahrejte teplo, až kým kvapalina ľahko prebublá.
Krok 15
Rúru ochuťte približne 30 minút alebo až kým nie je úplne citlivá a objem kvapaliny mierne poklesne.
Krok 16
Miešajte? šálka plátky zelenej cibule,? šálka nakrájanú petržlenovú vňať a 1 alebo 2 lyžice. maslo do ryže.
Krok 17
Pridajte kúsky kuracie a jemne premiešajte, aby ste ich zložili do zmesi ryže.
Krok 18
Varenie zmesi ryže 20 až 30 minút, alebo dlhšie, ak je to potrebné, na zníženie kvapaliny. Príležitostne premiešajte, aby ste zabránili prilepeniu jedla na panvicu.
Krok 19
Odstráňte kurací moč z tepla, keď je konzistencia šťavnaté, husté polievky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Celé kurča
- Hrniec
- Holandská rúra
- Meracie poháre
- 1 veľká žltá cibuľa
- 1 mrkva
- 1 stopka zeleru
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 2 až 3 lyžičky. soľ
- 2 až 3 kliešte čerstvého tymianu
- 2 až 3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
- 1 bobkový list
- kliešte
- miska
- lyžice
- 1 šálka dlhozrnnej ryže
- 1 šálka údená klobása, nakrájaná na plátky
- 1/2 šálky zelenej cibule, nakrájané na plátky
- 1 až 2 lyžice. maslo
Tipy
- Môžete nechať maslo a údenú klobásu z kuracích močiarov, ak vyhovuje vašim chuťovým a stravovacím cieľom. Hoci chuť bude menej autentická, pokrm si zachová rovnováhu obilia a bielkovín vhodných pre mnohé plány na jedlo.
varovanie
- Umyte si ruky a všetky náradie a povrchy na varenie, ktoré prichádzajú do styku so surovým kurčaťom ihneď teplou mydlovou vodou, aby sa zabránilo kontaminácii potravinami baktériami.
