Lahôdka poskytuje významné množstvo vlákniny a mangánu, minerálu, ktorý pôsobí ako antioxidant. Pokiaľ nenasadíte baklažán tuk na tuk smažením oleja alebo pridaním mastných nátierok, ako je syr, je tiež pomerne málo kalórií. Môžete minimalizovať množstvo oleja absorbovaného baklažánom, ak ho pred varením zjednete, potom opláchnite soľou a vyprázdnite baklažán po približne polhodine.
Porovnanie kalórií
Šálka nakrájaného syrového baklažánu má len 21 kalórií a rovnaké množstvo vareného baklažánu má 35 kalórií. Ďalšie vajcia sa zapadne do šálky, keď je varené, pretože uvoľňuje časť svojho obsahu vody počas varenia. To zodpovedá vyšším kalóriám v šálke varených baklažánov. Baklažánka je zvyčajne potiahnutá olejom pred pečením alebo pražením, čo zvyšuje množstvo kalórií, ktoré obsahuje. Kalórie v konečnej miske sa líšia v závislosti od množstva oleja, ktorý používate, ale šálka pečených baklažánov vyrobených z približne 1 1/2 lyžice olivového oleja má 220 kalórií. Použite len spritz olivového oleja varenie sprej a budete výrazne znížiť kalórie vo vašej pečené baklažán.
