Hovädzí skľučovadlo, tiež známe ako pečené pečivo alebo pod steakom, je jemný a chutný výrez z pleca plemena. Môžete si ju zapichnúť, aby ste udržali vlhkosť počas varenia bez pridania tuku. Skľučovadlo je zdrojom mnohých základných živín, ale má tiež určité nutričné nevýhody, takže je najzdravšie v miernom zmysle ako súčasť celkovej vyváženej stravy.
Kalórie a makronutrienty
100 gramov alebo 3,5 jednotiek dávky vykosteného hovädzieho skľučovadla má 196 kalórií a 0 g sacharidov. Má 19 g bielkovín alebo 38% dennej hodnoty. Skľučovadlo na hovädzí dobytok má 13 g celkového tuku alebo 117 kalórií z tuku, pretože tuk má 9 g na gram. To znamená, že hovädzí skľučovadlo získava skoro 60 percent svojich kalórií z tuku. Pečené hovädzie skľučovadlo má len 76 mg sodíka, ale bude to mať viac, ak ju budete chrumkať v slanom bujóne.
Bad Fats
Vykostené hovädzie skľučovadlo má 5,7 g nasýteného tuku a 0,8 g trans-tuku v 3,5 oz. Nasýtené a trans-tuky zvyšujú hladinu cholesterolu a môžu zvýšiť riziko vzniku srdcových ochorení podľa Dietary Guidelines z amerického ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb z roku 2010. Zdraví dospelí by mali obmedziť príjem až na 10% celkových kalórií z nasýtených tukov a nie viac ako 1% celkových kalórií z trans tuku. To znamená maximálne 22 g nasýtených tukov a 2 g trans-tuku denne na 2 000 kalóriovej diéte.
cholesterol
Pečené hovädzie skľučovadlo má 66 mg cholesterolu v 3,5 oz. Cholesterol z potravy spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi. Podľa výživové odporúčania od US ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb v roku 2010, by sa zdravých dospelých nekonzumovať viac ako 300 mg cholesterolu denne, a osoby s ochorením srdca alebo vysoká hladina cholesterolu by mali obmedziť príjem cholesterolu na 200 mg. Cholesterol z vašej stravy má menší vplyv na hladinu Vášho cholesterolu v krvi, keď celková strava má nízky obsah nasýtených tukov.
Iné živiny
Každé 100 g servírovanie vykosteného hovädzieho skľučovadla má 7 mg zinku alebo 47% dennej hodnoty a 2 mg železa alebo 11% dennej hodnoty. Železo a zinok sú nevyhnutné pre silný imunitný systém. Skľučovadlo má 336 mg draslíka, ktoré je nevyhnutné na reguláciu krvného tlaku. Zdraví dospelí majú dostať najmenej 4 700 mg denne, v súlade s usmerneniami o potravinách z roku 2010 z Ministerstva zdravotníctva a ľudských zdrojov USA.
