Laktárka je súčasťou kategórie "funkčné potraviny". Táto kategória opisuje potraviny s fyziologicky aktívnymi zložkami stravy - zložkami, ktoré dokázali, že prinášajú významné zdravotné výhody. Lahôdka je súčasťou tejto kategórie kvôli vysokému obsahu viskóznych vlákien. Začlenenie baklažánu do vašej stravy môže pomôcť znížiť škodlivý LDL cholesterol vo vašom tele.
Klinický výskum
V roku 2005 vydal American Journal of Clinical Nutrition výsledky štúdie skúmajúcej diétu potravín obsahujúcich zložky znižujúce cholesterol. Každé jedlo preukázalo v predchádzajúcich štúdiách schopnosť znížiť hladinu cholesterolu v sére o 4 až 7 percent. Výskumníci predpokladali, že kombinovaný efekt portfólia mnohých takýchto potravín bude väčší.
Štúdia porovnávala toto portfólio funkčných potravín s diétou s nízkym obsahom nasýtených tukov a doplneným o 20 mg lovastatínu. Lovastatín, rovnako ako všetky statíny, inhibuje enzým tvoriaci cholesterol. Tretí diéta s nízkym obsahom nasýtených tukov, ale bez pridania statínov, sa použila ako kontrola.
Po štyroch týždňoch vykazovala portfóliová diéta porovnateľné výsledky so stravou so statínmi. Zníženia predstavovali 29,6% a 33,3%. Kontrolná strava znížila koncentrácie LDL-cholesterolu iba o 8,5 percenta. Výskumníci dospeli k záveru, že diétne kombinácie funkčných potravín môžu byť rovnako účinné ako prvotriedne statíny pri kontrole cholesterolu ako preventívne opatrenie.
Podobná štúdia zverejnená už dva roky v časopise The Journal of the American Medical Association ukázala podobné výsledky. Skupina s diétnym portfóliom preukázala zníženie LDL cholesterolu o 28,6% v porovnaní s poklesom o 30,9% súvisiacim so statínovou diétou.
Portfólio
Portfóliová diéta spája funkčné potraviny, ktoré sa skúmajú v týchto štúdiách. Odstraňuje tiež všetko mäso, vajcia a mliečne výrobky. Podľa zdravotníckeho centra Univerzity Mary Washingtonovej sa strava zameriava na orechy, viskózne vlákna, sójové bielkoviny a estery stanolov. Laktárna je jedným zdrojom viskóznych vlákien; okra, ovsené otruby a jačmeň sú iné.
Viskózne vlákno
Diéta bohatá na viskózne vlákna - tiež známa ako diétne vlákno alebo rozpustné vlákno - koreluje so znížením koncentrácie cholesterolu, najmä LDL cholesterolu. Podľa výživového oddelenia University of California, Davis, toto zníženie sa môže vyskytnúť mechanizmom, ktorý musí robiť špecificky s viskóznou kvalitou vlákien.
Dietetické zmeny
Článok z roku 2006 vo Washingtone Post pripúšťa, že prísne dodržiavanie veganského stravovacieho portfólia môže byť ťažké. Navrhuje však, že pridanie prvkov portfóliovej diéty k bežnej rutine môže priniesť úžitok znižujúci hladinu cholesterolu. Medzi odporúčaniami tohto článku patrí zahrnutie vo viacerých jedlách z baklažánu a okra, dve z najsilnejších cholesterolu znižujúcich zeleniny.
Jednoduchý recept na lievance
Článok Washington Post odporúča proti vyprážanému baklažánu, pretože vyprážanie pridáva nasýtený tuk. Namiesto toho umyte celý baklažán a niekoľkokrát ho oštepte špáradlom, nožom alebo vidličkou. Pečieme to pri 400 stupňoch F asi hodinu. Nechajte baklažán vychladnúť, potom vyskrutkujte jeho vnútornosti na použitie ako náhrada mäsa v špagetovej omáčke alebo ako zmiešaný s garbanzo fazuľa a tahini.
