Keď nakupujete rastlinný olej, narazíte na jeden typ kanolového oleja, ale niekoľko foriem slnečnicového oleja. Slnečnicové semená prechádzajú rôznymi procesmi na výrobu olejov s rôznym množstvom mononenasýtených tukov. Kanolový olej a rôzne slnečnicové oleje sú dobrým zdrojom zdravých nenasýtených tukov, ale obsahujú rôzne druhy tukov. Kanola a slnečnicové oleje sú tiež odlišné, pokiaľ ide o obsah vitamínov a ich použitie vo varení.
Dobré pre vaše srdce
Obidva typy nenasýtených tukov - mononenasýtené a polynenasýtené - znižujú hladinu celkového cholesterolu a zlého cholesterolu. Mononenasýtené tuky majú ďalší prínos: Zvyšujú aj dobrý cholesterol. Ak chcete zvýšiť hladinu mononenasýtených tukov vo vašej strave, potom prejdite so slnečnicovým olejom s vysokým obsahom oleja, pretože 83% jej celkového tuku tvoria mononenasýtené tuky. Linoleský slnečnicový olej má 50% mononenasýtených tukov. Kanolový olej padá medzi dva slnečnicové oleje. Canola olej a všetky druhy slnečnicového oleja majú 120 až 124 kalórií pri servírovaní 1 lyžice. Všetky kalórie pochádza zo 14 gramov celkového tuku.
Viac o dobrom veku
Základné mastné kyseliny - omega-3 a omega-6 - sú polynenasýtené tuky. Obidva typy mastných kyselín znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, podľa Harvardskej školy verejného zdravia. Omega-3 mastné kyseliny tiež pomáhajú predchádzať nepravidelným srdcovým rytmom a môžu zabraňovať tvorbe krvných zrazenín. Jedna polievková lyžica kanolového oleja má 1,3 gramov omega-3 vo forme kyseliny alfa-linolénovej. Rovnaká časť slnečnicového oleja má 9 gramov omega-6 vo forme kyseliny linolovej. Typ slnečnicového oleja s vysokým obsahom oleja však nie je dobrým zdrojom polynenasýtených tukov.
Základný antioxidant
Väčšina rastlinných olejov obsahuje len dve živiny: vitamíny E a K. Množstvo, ktoré dostanete z každého vitamínu, sa výrazne líši od jedného druhu oleja k druhému. Vitamín E je dôležitý antioxidant, ktorý chráni esenciálne tuky vo vašom tele pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Kanola a slnečnicové oleje sú dobrým zdrojom vitamínu E, ale oba typy slnečnicového oleja sú najlepšou voľbou, pretože poskytujú 37 percent odporúčaného denného prídavku na 1 polievkovú lyžicu. Canola olej má polovicu tohto množstva. Canola olej obsahuje 10 mikrogramov vitamínu K, čo predstavuje 8% odporúčaného denného príjmu. Slnečnicové oleje nie sú dobrými zdrojmi vitamínu K.
Toxin-free cooking
Keď sú ohrievané, rastlinné oleje dosiahnu bod fajčenia, čo je teplota tesne predtým, než sa zahnali do ohňa. Okrem rizika pálenia sa v mieste fajčenia začínajú rozpadávať tuky, stávajú sa toxickými a zničia jedlo, ktoré varenie. Slnečnicový olej, hlavne vysokoolejový, má vysoký bod dymu vhodný na vyprážanie a vyprážanie, uvádza Cleveland Clinic. Canola olej má stredný bod dymu, čo znamená, že ho môžete použiť na pečenie a miešanie smaženia, ale nie na vyššiu teplotu hlboké smaženie.
