Premýšľaví kuchári hľadajú náhrady cukru pri pečení koláčov pre ľudí s problémami súvisiacimi s výživou, ako je cukrovka, a tí, ktorí sledujú svoju váhu. Prírodné sladidlo známe ako Stevia získalo nedávnu pozornosť ako alternatívu k cukru na pečenie. Vzhľadom k tomu, Stevia je 300 krát sladidlo ako cukor, budete musieť upraviť svoj recept, pridávať ďalšie zložky ako jogurt alebo ovocné pyré, aby sa miesto extra hmotnosť, že cukor poskytoval.
Krok 1
Predhrievajte rúru podľa vášho receptúry a potom zozbierajte ingrediencie. Spojte svoje suché prísady, okrem cukru.
Krok 2
Zmerajte 1 čajovú lyžičku Stevia pre každú šálku cukru v receptúre a pridajte k suchým zložkám.
Krok 3
Doplňte každú čajovú lyžičku Stevii s 1/3 šálkou kvapalnej prísady, ako je jablková šťava, 100% ovocná šťava (jablko, ananás alebo hrozno je dobrá voľba), ovocné pyré, vajce alebo prostý, nesladený jogurt. Ovocie zvyčajne poskytuje ľahšiu, plynulšiu textúru, zatiaľ čo jogurt dáva koláču bohatý, vlhký pocit. Vaječné bielia majú tendenciu poskytovať hustotu koláčom. Experimentujte s rôznymi náhradami, kým nenájdete ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu.
Krok 4
Stevia a tekutina skombinujte s ostatnými ingredienciami koláča a pečte podľa pokynov receptov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Zložky koláčov
- Meracie lyžice
- Stevia v podobe kvapalného koncentrátu alebo práškového extraktu
- 1/3 šálky tekutého objemu, ako je ovocné pyré alebo šťava
Tipy
- Pečte si koláč pred tým, než ste nahradíte Stevu za zvláštnu príležitosť. Stevia má intenzívnu sladkosť, takže môže stačiť menej ako štandardná výmena. Pečenie skúšobného koláča vám tiež dáva šancu zistiť, či množstvo stevia, ktoré ste použili, zanechalo akúkoľvek trpkú pachuť. Ak je to tak, znížte množstvo náhrady.
varovanie
- Stevia používajte len v receptoch s teplotou pečenia nižšou ako 400 stupňov Celzia, aby sa zabezpečilo, že sladidlo sa nerozloží. Uvedomte si, že cukor vykonáva okrem pečenia aj chemické funkcie pri pečení, vrátane vytvárania ľahkého, jemného drobku, pritiahnutia vlhkosti a dávania koláčov zlatohnedej kôrky. Stevia nemá žiadnu z týchto vlastností, preto vezmite to do úvahy pri plánovaní nahradiť.
