Ako pečieme kurča Biryani v rúre

Send

Kuracie biryani je pakistanské a severoindické jedlo. Spája bohaté korenie s kuracím mäsom a ryžou v marináte na jogurte. Výsledná textúra je krémová a jemná, aj keď sa používa veľa korenín a aromatických látok. Aj keď je niekoľko krokov, jedlo nie je príliš ťažké. Akonáhle sú všetky kroky dokončené a zložky kombinované, biryani pečie v rúre po dobu jednej hodiny. Podávajte biryani s chladnými, ostrými oblohami, ako sú plátky uhoriek a šalátom, ktorý je kontrastný s krémovým, sukulentným biryani.

Krok 1

Odstráňte kuriatú pokožku a nakrájajte kurča do servírovacích kúskov. Každú prsia polovicu nakrájajte na dva kúsky. Dajte kurča suché s papierovými uterákmi.

Krok 2

Sušené korenie, ako sú klinčeky, korenie, kardamom, škorica, kmín a mandle, ich premiešajte v suchom panvici, až kým nie sú mierne zahnednuté. Rozdrviť ich v koreni alebo v mlynčeku na kávu.

Krok 3

Odlúpnite a nakrájajte aromáty, ako je cesnak, zázvor a cibuľa.

Krok 4

Vložte aromatické látky, opekané a mleté korenie, soľ a niektorú citrónovú šťavu do miešača a premiešajte na hladkú pastu. Zmiešajte pastu do jogurtu, ktorý recept vyžaduje.

Krok 5

Marinované kurča v marinátovej pasty na dve hodiny v chladničke v zakrytej miske.

Krok 6

Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia.

Krok 7

Zahrejte olej v recepte v veľkej panvici alebo holandskej rúre. Premiestnite kurča a marinádu do panvice alebo do holandskej rúry.

Krok 8

Priveďte zmes do varu, znížte teplo a ponechajte ju ohrievať 15 minút. Odstráňte veko a opečte trochu dlhšie, aby ste znížili marinádu na pastu. Stane sa, keď sa väčšina kvapaliny odparí a olej sa začne oddelovať od marinády.

Krok 9

Vrstvová ryža na vriacej vode, všetky ostatné korenie požadované vo vašom receptúre a akékoľvek kvapaliny, ako sú paradajky a ich tekutina nad kurčaťom. Malo by byť dostatok tekutiny, aby sa sotva pokryli ostatné zložky.