Sacharidy sú hlavným zdrojom kalórií pre väčšinu Američanov, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA, ktoré odporúča, aby dospelí konzumovali 45 až 65 percent svojej výživy zo zdrojov uhľohydrátov. Niektoré sacharidy - ako napríklad sacharóza - nie sú najlepšou voľbou pre zdravú výživu. Aj keď poskytuje rýchlu energiu, pretože vaše telo ľahko rozbije, konzumácia potravy s vysokým obsahom sacharózy môže zvýšiť riziko vzniku cukrovky 2. typu a iných zdravotných problémov. Niektorí ľudia tiež netolerujú sacharózu. Identifikácia potravín s vysokým obsahom sacharózy je dôležitým krokom pri riadení spotreby tohto cukru.
ovocie
Sacharóza sa nazýva disacharid, pretože je vyrobená z dvoch jednoduchých cukrov, glukózy a fruktózy, ktoré sú spojené chemickou väzbou. Hoci obyčajný stolový cukor je sacharóza, rastliny ju tiež produkujú prostredníctvom fotosyntézy. Je to prirodzená súčasť všetkých druhov ovocia, ale niektoré druhy ovocia majú obzvlášť vysoký obsah sacharózy. Mandarínky a mandle majú napríklad asi 12 gramov na šálku úsekov a kusov. Čerstvé marhule obsahujú 9 gramov v 1 šálke polovíc ovocia, zatiaľ čo ananás je tiež vysoký obsah sacharózy, pričom 1 šálka kúskov poskytuje asi 8 gramov. Jedzte tieto plody bohaté na vlákninu čerstvé, pretože vláknina pomáha spomaľovať nárast krvného cukru a vyhnite sa osladeným konzervám, ktoré obsahujú extra cukor.
zelenina
Väčšina zeleniny obsahuje nejakú sacharózu, ale niektoré druhy sú vyššie ako ostatné. Napríklad 1 šálka bieleho kukurice alebo konzervovanej repy poskytuje asi 14 gramov sacharózy. Škrobová zelenina má tendenciu byť vysoká v sacharóze - 1 šálka vareného hrášku poskytuje asi 8 gramov, zatiaľ čo 1 šálka fazule Lima má asi 2 gramy. Zeleniny, ktoré majú tendenciu byť nižšie v sacharóze, zahŕňajú letnú squash a zelené fazuľky, s približne 0,5 gramom v 1 šálke plátkov a celých bôbov. Listová zelenina obsahuje ešte nižšie množstvá sacharózy. Napríklad 1 šálka zmrazeného nakrájaného špenátu má menej ako 0,5 gramu, zatiaľ čo väčšina šalátov je v podstate bez sacharózy.
Potraviny na základe obilia
Aj keď väčšina zŕn má vysoký obsah škrobu, môže obsahovať aj určitú sacharózu. Napríklad 1 šálka varenej hnedej ryže poskytuje asi 0,7 gramu sacharózy, zatiaľ čo rovnaké množstvo varenej bielej ryže je o niečo menej, asi 0,1 gramu. Väčšina druhov cestovín obsahuje aj niektoré sacharózu, asi 0,1 gramu na šálku varených cestovín, aj keď sa môže s týmto typom mierne líšiť. Pečený tovar môže byť pomerne vysoký v sacharóze, v závislosti od množstva cukru pridaného počas prípravy. Napríklad jeden priemerný kus žltého alebo čokoládového koláča môže obsahovať až 50 gramov sacharózy. Chlieb môže obsahovať aj sacharózu, ak je do receptúry zahrnutý cukor, preto skontrolujte štítky s výrobkami.
Iné zdroje
Niektoré ďalšie druhy potravín sú obzvlášť vysoké v sacharóze, ktorá sa pri spracovaní často pridáva alebo koncentruje. Sušené ovocie je dobrým príkladom - 1 šálka nakrájaných dátumov môže obsahovať 35 gramov sacharózy, zatiaľ čo sušené broskyne poskytujú asi 25 gramov v 1 šálke polovice. Sirupy sú tiež pomerne vysoké v sacharóze, pričom 1 lyžica javorového sirupu obsahujúca takmer 12 gramov a 1 polievkovú lyžicu karamelovej omáčky alebo dulce de leche poskytujúca takmer 8 gramov. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo registrovaným dietetikom o sacharóze, aby ste rozhodli o najlepšom diéte pre vašu situáciu.
