Mäkkýše majú zlú, ale možno nespravodlivú povesť ako vozidlá pre diétny cholesterol. Nadmerný cholesterol v potravinách je notoricky spojený s rizikom kardiovaskulárnych ochorení, aj keď nasýtené a trans-tuky majú silnejší účinok na zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi. Hoci mäkkýše majú vysoký obsah cholesterolu, nemali by vás odradiť od ich konzumácie, pretože sú tiež bohatým zdrojom mnohých prospešných živín.
Cholesterol a tuky v mäkkýšoch
Mäkkýše, ktoré sa považujú za hlavný zdroj cholesterolu v potravinách, v skutočnosti obsahujú menej cholesterolu ako niektoré živočíšne produkty vrátane hovädzieho mäsa a masla. Rozsah obsahu cholesterolu; krevety majú napríklad vysoký obsah cholesterolu v strave vo výške 147 miligramov na 100 gramov v porovnaní s morskými lastúrami na úrovni 27 miligramov na 100 gramov. Mäkkýše sú tiež nižšie v nasýtených a trans-tukoch ako iné mäso, rovnako ako dobrý zdroj zdravých polynenasýtených tukov. Niektoré mäkkýše tiež obsahujú významné množstvá iných ne-cholesterolových sterolov, ktoré môžu znížiť absorpciu cholesterolu.
Diétny cholesterol a zdravie
Nedostatok dôkazov naznačuje, že spotreba mäkkýšov u zdravých jedincov vedie k nepriaznivým výsledkom v oblasti zdravia. Štúdia publikovaná v "American Journal of Epidemiology" v roku 2001 dospela k záveru, že čínski muži, ktorí týždenne konzumovali ryby alebo mäkkýše, znížili pravdepodobnosť infarktu. Iná štúdia uverejnená v roku 2011 v časopise American Journal of Clinical Nutrition nevykázala žiadny nepriaznivý účinok spotreby mäkkýšov na riziko diabetu 2. typu. Ak máte ochorenie srdca alebo poruchu genetického cholesterolu, ste viac náchylní na účinky cholesterolu v stravovaní a mali by ste sledovať váš príjem.
Prínosné živiny v mäkkýšov
Mäkkýše okrem toho, že majú nižší celkový obsah tukov a nasýtených tukov ako iné mäso, obsahujú vysokokvalitné bielkoviny a sú dobrým zdrojom železa, zinku, medi a vitamínu B-12. Tieto živiny môžu byť ťažké získať z rastlinných potravín, takže ľudia, ktorí jedia morské plody, ale žiadne mäso, môžu ťažiť z konzumácie mäkkýšov. Majte na pamäti, že mäkkýše sú často pripravené s množstvom masla alebo hlboko vyprážané, čo môže nepriaznivo ovplyvniť hladinu cholesterolu. Použitie ľahších vinaigretov alebo obmedzenie tukových omáčok môže byť alternatívou, ktorá je vhodná pre srdce.
Odporúčania týkajúce sa diétneho cholesterolu
Ľudské bunky vytvárajú v tele väčšinu cholesterolu a diétny príjem prispieva len malým množstvom. Neexistuje žiadna potreba stravovania a vy by ste mali konzumovať menej ako 300 gramov denného cholesterolu v potravinách - menej ako 200 gramov, ak ste boli diagnostikovaný srdcovou chorobou. Ak chcete udržať hladiny cholesterolu v krvi pod kontrolou, monitorujte príjem nasýtených a trans-tukov, čo môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi.
