Potravinové alergie postihujú približne 7 percent detí a 1 percenta dospelých v Spojených štátoch podľa Clevelandskej klinickej kliniky. (ref 2) Potravinové alergie sa objavujú pri pokračujúcom vystavení potravine, ktoré vaše telo považuje za škodlivé a ktoré sú typicky diagnostikované v detstve. Ak ste nedostali diagnózu alebo ste nevenovali pozornosť pri odstraňovaní alergénu z vašej stravy, môžu sa vyskytnúť komplikácie ako zápal, prírastok telesnej hmotnosti alebo strata hmotnosti. Potravinová intolerancia je však oveľa bežnejšia. Podľa Clevelandskej klinickej ordinácie takmer všetci v určitom okamihu zaznamenali citlivosť na niečo, čo si nejedli. (Ref 2)
Potravinová alergia
Potravinová alergia je odpoveď imunitného systému, ktorá sa vyskytuje, keď vaše telo reaguje nepriaznivo na proteín nachádzajúci sa v určitej potravine. Vaše telo chybuje tento proteín ako škodlivý a vytvára protilátky na boj proti nemu. Najčastejšie potravinové alergény sú kravské mlieko, vajcia, arašidy, pšenica, sója, ryby, mäkkýše a stromové orechy, podľa Americkej akadémie alergie, astmy a imunológie. Bežné príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť v súvislosti s potravinovým alergénom, môžu zahŕňať, ale nie sú obmedzené na nevysvetliteľnú vyrážku na tele, uviaznutý alebo svrbivý nos, vracanie, žalúdočné kŕče, opuch a tesnosť v krku. (pozri ref 1)
Citlivosť na potraviny alebo neznášanlivosť
Citlivosť na jedlo alebo neznášanlivosť je reakcia trávenia. Jedlo môže byť podráždené tráviacim systémom alebo vaše telo nemusí byť schopné správne stráviť jedlo. (ref 2) Kukurica, kravské mlieko a mliečne výrobky, ako aj pšenica a ostatné zrná obsahujúce lepok sú jednou z najvýznamnejších potravinových citlivostí (pozri ref 5) Najčastejšou je nesnášenlivosť laktózy alebo ťažkosti s trávením enzýmu laktázou (pozri ref 2) Príznaky citlivosti na potraviny môžu byť: nauzea, bolesť žalúdka, kŕče alebo nadúvanie, vracanie, pálenie záhy, hnačka, bolesti hlavy alebo celková nervozita. Bohužiaľ, potravinová alergia môže byť zamieňaná s potravinovou intoleranciou, pretože príznaky sa prekrývajú, čo vedie k zbytočným a potenciálne náročným výživovým zmenám.
Komplikácie alergií na potraviny a neznášanlivosti
Anafylaxia, ktorá je život ohrozujúcou alergickou reakciou celého tela, je najčastejšie známa komplikácia potravinových alergií. Potravinové alergie môžu tiež spúšťať alebo zhoršovať astmu a ekzém medzi inými poruchami. (ref 5) Nárast telesnej hmotnosti v reakcii na potravinové alergie sa skúma, ale v rámci lekárskej komunity nemá definitívnu odpoveď. Dee Sandquist, bývalý hovorca Akadémie výživy a dietetiky, naznačuje, že akýkoľvek prírastok hmotnosti je pravdepodobnejšie spojený s nadúvaním a zadržiavaním tekutín ako skutočným prírastkom hmotnosti tukového tkaniva.
Riadenie potravinových alergií a intolerancií
Riadenie potravinových alergií sa týka predchádzania alergénu. Registrovaný dietetik vám môže naučiť, čo hľadať na zozname zložiek potravín a ako zmeniť vaše jedlo pripraviť, varenie a stravovanie skúsenosti úplne eliminovať alergén. (Pozri ref 4)
Riadenie potravinovej neznášanlivosti závisí od toho, aký spôsob, ako vinník potravy ovplyvňuje váš systém. Prvým krokom je zistenie, ktoré potraviny a v akom množstve spôsobujú vaše príznaky, často určované prostredníctvom časopisu o jedle alebo eliminácie stravy. Pri eliminácii výživy sa vyhnite podozrivému jedlu, kým príznaky nezmiznú. Potom znova začnete jesť potraviny, aby ste zistili, či sa objavia nežiaduce príznaky. (ref 5) Spolupracujte so špecializovaným registrovaným dietetickým lekárom, aby ste sa naučili, ako zmeniť receptúry a urobiť vhodné náhrady.
