Silná, bohatá kyslá smotana, bežne používaná na pečené zemiaky, mexické potraviny, kyslé koláče, pečivo a dipy je vysokokalorické jedlo s vysokým obsahom tuku. Hoci kyslá smotana má niektoré vápnik, existujú nutričné úvahy pre vás brať do úvahy pred zahrnutím kyslú smotanu vo vašej strave pravidelne.
Proces a identifikácia
Pravidelná zakysaná smotana začína svoj život ako krém. Krém prechádza procesom fermentácie, keď výrobca kombinuje krém so špecializovanými baktériami. Baktérie mliečneho kvasenia poskytujú kyslej smotke svoju výraznú chuť a hrúbku krémovej pomôcky v hrúbke výrobku. Plne tučná kyslá smotana musí mať aspoň 18% tuku, zatiaľ čo kysnutá smotana so zníženým obsahom tuku musí mať o 25% menej tuku ako plnotučná smotana a kysnutá smotana nesmie obsahovať menej ako 0,5 g tuku na každých 50 g podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva.
Kalórie a tuky
Pravidelná, plnotučná smotana obsahuje 23 kalórií za 1 polievkovú lyžičku. Tukové kalórie v kyslej smotane tvoria 93 percent svojich kalórií, ostatné množstvá sú z malých množstiev uhľohydrátov a bielkovín. Nasýtený tuk, ktorý podľa názoru American Heart Association zvyšuje riziko srdcového ochorenia zvýšením množstva cholesterolu v krvi, obsahuje 60 percent tukových kalórií v kyslej smotane. Ostatné tuky v kyslej smotane sú mononenasýtené a polynenasýtené, oba sú zdravšie tuky. Zmäkčená smotana s nízkym obsahom tuku má 20 kalórií na 1 polievkovú lyžičku. a 81 percent jej kalórií z tuku. Rovnako ako plnotučná kyslá smotana, tuk v kyslej smotane s nízkym obsahom tuku je asi 60 percent nasýteného tuku.
Nutričné informácie
Kyslá smotana má len 0,35 g sacharidov v 1 polievkovej lyžici, čo z neho robí pomerne nízke uhľohydrátové jedlá. Ďalšie zložky v 1 polievkovej lyžice. kyslej smotany obsahujú 0,42 g cukru a 0,25 g proteínu. Polievková lyžica kyslej smotany vám poskytne 13 mg vápnika, čo je malé percento dennej dávky 1000 mg. Kyslá smotana má stopu zo železa, len 10 mg sodíka, 17 mg draslíka a stopy vitamínov B tiamínu, riboflavínu a niacínu za 1 polievkovú lyžičku.
dôležité informácie
Pravidelne používajte zakysanú smotanu kvôli jej nasýteným tukom a vysokým kalóriám. Keď používate plnotučné kysané smotany, zmerajte dávku pomocou odmernej lyžice, aby ste sa vyhli pridaniu ďalších kalórií do jedla, ako máte v úmysle. Zmäkčujúca smotana so zníženým obsahom tuku má menej kalórií a menej tuku, zatiaľ čo beztuková kyslá smotana má najnižšiu hodnotu kalórií, na 11 kalórií na 1 lyžičku. a bez tuku. Použite kysnutú smotanu bez krmiva v pokrme alebo nahraďte zdravším gréckym jogurtom s vysokým obsahom bielkovín v kyslej smotane s pečenými zemiakmi, v pečených pekáčoch a ako mexický pokrm.
