Keď sa pýtate, či krevety a mušle zvyšujú hladinu cholesterolu, väčšina ľudí naozaj chce vedieť, či zvyšujú hladinu škodlivého cholesterolu. Nutričná veda identifikuje dva druhy cholesterolu v krvi, jeden dobrý a druhý zlý. Tuky a oleje v krevety a mušle môžu ovplyvniť úroveň oboch.
Druhy cholesterolu
Vaše telo produkuje dva rôzne druhy cholesterolu: lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL). Aj keď sú oba nevyhnutné pre vaše základné telesné funkcie, príliš veľa LDL cholesterolu vás vystavuje vyššiemu riziku srdcového infarktu, vysokého krvného tlaku a mozgovej príhody. HDL cholesterol skutočne znižuje vaše riziko tým, že pomáha vyčistiť nebezpečnú LDL z vášho systému. Keď dostanete hladinu cholesterolu u lekára, meria sa "celkový cholesterol" za túto interakciu, a to tak, že sa odčíta váš počet HDL z vášho počtu LDL.
Informácie o výžive
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva obsahuje 3-uncia porcia krevety 0,2 gramov nasýteného tuku a 0,6 gramu nenasýteného tuku. Tri unce hrebienkov neobsahujú žiadne značné množstvo nasýteného tuku a 0,1 gramov nenasýteného tuku. V oboch prípadoch ide o hladké, dusené morské plody. Rôzne metódy varenia - ako je chlieb a hlboké smaženie - môžu významne zmeniť tento výživový profil.
Tuky a cholesterol
Vaše telo produkuje škodlivý LDL cholesterol v reakcii na prítomnosť nasýtených tukov vo vašej strave. Produkuje HDL cholesterol, keď budete jesť nenasýtené tuky. Ako je zdravé jedlo závisí viac od pomeru prospešného nenasýteného tuku k škodlivému nasýtenému tuku, ako tomu je v prípade jednoduchého množstva tuku, ktoré obsahuje potravina.
Krevety, mušle a cholesterol
Obe druhy morských plodov majú prevažne viac nenasýtených tukov ako nasýtený tuk a relatívne nízke množstvá oboch. To znamená, že krevetka a hrebenatka sú prijateľnou voľbou pre ľudí, ktorí sú obmedzeniami na diétu s nízkym cholesterolom. Opäť to predpokladá, že sú varené bez omáčok alebo iných zložiek, ktoré samotné obsahujú vysoké množstvá nasýtených tukov.
