Keď premýšľate o indickej kuchyni, môžete si spomenúť na ohnivé korenie, ktoré je známe skôr ako ochladzujúca chuť jedál s vysokým obsahom vápnika, ako je jogurt a syr. Avšak tieto zložky sú prevládajúce v tradičných indických curries, dipy a nápoje ako lassi.
Použitie jogurtu
Jogurt sa používa v indickej kuchyni na zahustenie kormy, jemnej, smotanovej kari, rovnako ako hlavnú ingredienciu v raite, jogurtový nádych ochutený uhorkami a niekedy mätou. Jogurt sa tiež používa ako primárna zložka v lassi, pikantnom zmiešanom nápoji s jogurtom, soľou a ovocím. Jeden pohár celých mliečnych jogurtov má 296 miligramov vápnika, 149 kalórií a takmer 8 gramov celkového tuku. Toto množstvo vápnika je asi 28 percent dennej hodnoty pre zdravých dospelých vo veku od 19 do 50 rokov.
Paneer: Čerstvé indické syry
Paneer je súčasťou varenia na indickom subkontinente od roku 6000 B.C. Čerstvý hnedý syr vyrobený z kravského mlieka, paneer má žuvnatú, ale pevnú textúru. Stojí v strednej fáze v množstve indických pokrmov, ako je paneer s paradajkovou omáčkou, sálavým papierom a kadhai paneer. Podávanie 3,5 milióna dávok vápnika má 208 miligramov vápnika na porciu - trochu viac ako 20 percent dennej hodnoty - s takmer 21 gramami tuku na porciu.
Ďalšie zdroje vápnika
Tofu, sójový produkt, často stojí v primárnej bielkovine v indickej kuchyni a tiež ponúka 125 miligramov vápnika, približne 12,5 percent dennej hodnoty, za 3 oz. Dodatočné zdroje vápnika, ktoré sa nachádzajú v indickej kuchyni, zahŕňajú cícer, ktoré majú 84 miligramov na šálku a špenátu, ktorý má 245 miligramov na 1 šálku varenej porcie.
Výhody vápnika
Vápnik pomáha udržiavať silné kosti a zuby a pomáha rozširovať a zúžiť krvné cievy, svalové kontrakcie a nervové prenosy. S dostatkom vápnika vo vašej strave pomáha predchádzať osteoporóze. Odporúčaná denná dávka vápnika pre dospelých je 1,000 až 1,200 miligramov denne. Pre tehotné ženy je RDA 1300 miligramov.
