Non-škrobové polysacharidy nie sú také zložité, ako sa ozývajú - tento termín je len ďalším názvom pre niekoľko typov vlákien. Čo stanovuje jeden uhľohydrát od seba, je jeho veľkosť a štruktúra, čo zase určuje, ako, alebo ak je trávený. Non-škrobové polysacharidy sú veľkokapacitné sacharidy, ktoré nie sú trávené, ale niektoré sú fermentované po dosiahnutí hrubého čreva.
Jednoduché sacharidy sa skladajú z jednej alebo dvoch jednotiek cukru alebo sacharidu, zatiaľ čo komplexné sacharidy obsahujú tri alebo viac cukrov, ktoré sú navzájom spojené. Polysacharidy majú najmenej 10 cukrov a môžu mať mnoho tisíc molekúl cukru. Škroby sú polysacharidy, ale sú stráviteľné, pretože máte enzýmy potrebné na prerušenie väzieb medzi jednotlivými molekulami cukru. Ľudské telo nemá enzýmy potrebné na štiepenie typu polysacharidov, ktoré držia väzbu, takže nie sú trávené. Tieto nedosiahnuteľné polysacharidy - neškrobové polysacharidy - prechádzajú cez Váš žalúdok a tenké črevo neporušené.
Rôzne skupiny a typy
Non-škrobové polysacharidy pochádzajú z rastlín, kde pomáhajú tvoriť konštrukčné časti, ako sú bunkové steny. Primárne typy nehrdzavejúcich polysacharidov sú pektín, celulóza, guma a hemicelulóza. Skupina hemicelulózy obsahuje viac ako päť rôznych polysacharidov vrátane beta-glukánu. Pretože neškrobové polysacharidy sú typy vlákien, sú ďalej zoskupené podľa bežne známych typov vlákien, rozpustných a nerozpustných. Celulóza spadá do nerozpustnej skupiny, čo znamená, že je to typ vlákniny, ktorý zabraňuje zápche. Hemicelulózy, pektín a gume sú rozpustné vlákna. Pomáhajú znížiť hladinu cholesterolu a vyrovnávajú hladinu cukru v krvi. Väčšina druhov rozpustných vlákien je tiež fermentovaná baktériami v hrubom čreve, procesom, ktorý produkuje energiu a mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré podporujú črevné zdravie.
Najlepšie zdroje potravy
Zelenina je jedným z najlepších zdrojov celulózy. Ak si vyberiete vegetariáni s najvyšším množstvom celkovej vlákniny, ako je brokolica, mrkva, ružičkový kel a zelený hrášok, dostanete najviac celulózy, pretože tvorí tretinu celkovej vlákniny. Plody sú najznámejšie zdroje pektínu s jablkami, pomarančmi a grapefruitom na začiatku zoznamu. Ovocie, zelenina, strukoviny a orechy poskytujú aj hemicelulózy. Oves sú také dobré zdroje beta-glukánu, ktoré sú schválené na prepravu zdravotného tvrdenia, v ktorom sa uvádza, že môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu podľa správy zverejnenej v júni 2011 v článkoch "Nutrition Reviews". Gumy, ako guarová guma a psyllium, sa zvyčajne extrahujú zo semien a používajú sa ako potravinové prísady alebo doplnky.
Odporúčania denného príjmu
Ak potrebujete znížiť hladinu cholesterolu, možno budete chcieť posilniť rozpustné vlákno vo vašej strave konzumáciou fazule, hrášku, šošovice a ovsa. V opačnom prípade sa stačí zamerať na získanie potrebného denného príjmu na vlákno, než na starosti o to, ktorý druh vlákna ste konzumovali. Aj keď niektoré potraviny sú lepším zdrojom jedného typu vlákniny, celé potraviny obsahujú niekoľko typov rozpustných a nerozpustných vlákien. Ak vaša strava obsahuje rôzne druhy zeleniny, ovocia, fazule, celých zŕn a orechov, dostanete všetky rôzne druhy. Ženy by mali denne spotrebovať 25 gramov celkového vlákna, zatiaľ čo muži by sa mali zamerať na 38 gramov.
