Jogurt, mliečny výrobok kultivovaný s baktériami, poskytuje priaznivé účinky v ľudskom tele. Tieto baktérie normálne žijú v zažívacom trakte, ale niekedy sú vyčerpané ochorením alebo použitím určitých liekov, ako sú antibiotiká. Spotreba jogurtu so živými bakteriálnymi kultúrami môže nahradiť tieto stratené baktérie a zaviesť do tela nové kolónie užitočných mikroorganizmov. Súhrnne sa tieto baktérie nazývajú probiotiká.
druhy
Jednou z najbežnejších foriem baktérií v jogurte sú kmene Lactobacillus. Kmeň Lactobacillus bulgaricus sa bežne pridáva do mlieka spolu s baktériou Streptococcus thermophilus počas výroby jogurtu. Iné kmene laktobacilu, ktoré môžu byť pridané do jogurtu, zahŕňajú Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus caseii a Lactobacillus reutri. Baktérie Bifidum, ako napríklad Bifidobacterium animalis a Bifidobacterium lactis, sú tiež populárnym prídavkom k jogurtu.
formulár
Kým probiotické baktérie sú dostupné aj v doplnkovej forme, konzumácia týchto prospešných baktérií v celých potravinách, ako je jogurt, môže zvýšiť ich priaznivé účinky, vysvetľuje Penn State University. Baktérie môžu tiež robiť ďalšie živiny v jogurte, ako je vápnik, ľahšie využitie v tele. Jogurt obsahujúci probiotické baktérie je dostupný ako krémová polotuhá látka alebo ako hrubá pitná tekutina.
Gastrointestinálne účinky
Probiotické baktérie v jogurte môžu kolonizovať črevá a vytláčať akékoľvek nepriateľské baktérie, ktoré sa môžu pokúsiť napadnúť a umožniť rozkvetu iných zdravých črevných baktérií. Najmä Lactobacillus acidophilus podporuje rast priaznivých baktérií v čreve. Deti, ktoré užívajú antibiotiká alebo infikované rotavírusom, môžu byť chránené pred hnačkou, ak konzumujú jogurt s obsahom probiotického laktobacilu. Jogurt obsahujúci kmeň Lactobaciullus acidophilus a Bifidobacterium lactis vykazuje ochranný účinok proti žalúdočným vredom. Probiotické baktérie, vrátane Bifidobacterium animalis, tiež pomáhajú urýchliť prechod potravy tráviacim traktom, čím sa znižuje výskyt zápchy.
Iné benefity
Bakteriálne kultúry v jogurte môžu produkovať zlúčeniny, ktoré stimulujú imunitný systém. Podľa najspoľahlivejších potravín na svete môže Lactobacillus casei bojovať proti infekcii pneumónie. Ochranné účinky baktérií môžu tiež chrániť ženy pred kvasinkami. Kmeň Lactobacillus môže tiež mať pozitívny účinok na artritídu, čo pomáha zmierniť zápal. Probiotický jogurt môže tiež pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu a zlepšiť zápach dychu. Živé aktívne kultúry Lactobacillus tiež produkujú laktázu, enzým, ktorý ničí laktózu, čím sa jogurt toleruje aj u jedincov, ktorí netolerujú laktózu, ktorí nemôžu piť mlieko.
dôležité informácie
Keďže špecifické bakteriálne kmene poskytujú rôzne účinky na zdravie, dôležitý je presný obsah danej značky jogurtu. U niektorého zabaleného jogurtu sa zistilo, že neobsahuje špecifické kmene nárokované v obale. Jogurt prináša najväčší prínos, keď obsahuje najmenej 100 miliónov aktívnych živých kultúr na gram. Pri výbere jogurtu pre zdravie sa vyvarujte verzií s pridaným cukrom a rozhodnite sa pre jednoduché jogurt, ktorý je vyrobený zo zníženého tuku alebo odstredeného mlieka.
