Pšeničný škrob je cukor, ktorý je uložený v bunkách na uchovávanie cukru v rastline. Podľa Medzinárodného ústavu pre škrob sa cukrová granula transformuje na škrob, ktorý sa potom spracuje na práškovú formu. Pšeničný škrob sa môže používať ako prídavná látka v potravinách a ako výrobná zložka v textilnom a papierenskom priemysle. Pšeničný škrob má podobný vzhľad ako kukuričný škrob alebo múka vo svojom spracovanom stave.
Zahusťovacie činidlo
Pšeničný škrob je podobný kukuričnému škrobu vo vzhľade a používaní, keď recept vyžaduje zahusťovadlo. Biely prášok, pri kombinácii s malým množstvom vody, pomáha stabilizovať potravinové omáčky a dezertné pudingy podľa RecipeTips.com. Pšeničný škrob nie je taký silný ako kukuričný škrob; rovnaké meranie pšeničného škrobu nemôže dosiahnuť rovnaké výsledky, ak sa používa napríklad v omáčke.
Potravinové sladidlo
Pšeničný škrob je často zložkou sladidiel, ako je glukózový sirup, malotodextríny a cukrová forma nazývaná dextróza, najmä v Európe. Celiac.com uvádza, že spracované potraviny, ktoré obsahujú pšeničný škrob alebo glukózový sirup, môžu byť pre ľudí s celiakiou bezpečné, aj keď obsahujú veľmi malé množstvo gluténu. Celia choroba je stav, pri ktorom ľudia vyvíjajú závažné gastrointestinálne následky, keď pohltia glutén, bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici.
Opraviť prilepenie knihy
Použitie pšeničnej pasty nie je obmedzené na jedlo. Prášok môže byť zmiešaný s vodou a zahrievaný, aby sa vytvorila pasta, ktorá sa často používa na opravu viazania kníh a papiera. Záchranné oddelenie Univerzitnej knižnice Indiana vysvetľuje, že pšeničná škrobová pasta sa používa v spojení s japonským hodvábnym papierom na upevnenie kĺbov kníh, ako aj na ploché opravy na papieri. Pasta z pšeničného škrobu sa musí zmraziť po zmiešaní a varení, aby nedošlo k znehodnoteniu.
Textilné rozmery
Textilný priemysel používa pšeničnú pastu ako sizer pri výrobe látok na opotrebenie. Sizer je látka, ktorá látku dodáva ochrannú bariéru a spôsobuje, že tkanina je nositeľná. International Starch Institute odhaduje, že približne 40 percent škrobov, ktoré sa vyrábajú, z ktorých je pšeničný škrob, je používaný papierenským priemyslom.
