Laktóza je mliečny cukor; konzumujete to vždy, keď pijete mlieko alebo budete jesť mliečne výrobky. Ak chcete absorbovať svoje zložky a použiť ich na energiu, strávite ich s laktázou, enzýmom produkovaným tráviacim traktom. Laktáza reaguje s laktózou a rozdelí ju na dve menšie molekuly cukru, ktoré môžete absorbovať.
laktóza
Laktóza alebo mliečny cukor je v chemickom zložení veľmi podobná ako sacharóza, čo je stolový cukor. Obaja majú skutočne rovnaké chemické vzorce; obidva sú C12H22O11. Štrukturálne rozdiely, aj keď malé, majú významný rozdiel v chuti a spracovaní cukrov. Sacharóza je oveľa sladšia ako laktóza. Okrem toho laktózu a sacharózu trávite rôznymi tráviacimi enzýmami.
Laktázy a tráviace enzýmy
Proces trávenia je zložitý. Mohli by ste rozbiť väčšinu potravín, ktoré budete jesť, len s použitím kyseliny - napríklad žalúdočnej kyseliny produkovanej žalúdkom - a vody. Tento proces by však bol veľmi pomalý. Ak chcete zrýchliť veci spolu, vaše telo závisí na mnohých rôznych tráviacich enzýmoch, čo sú proteíny, ktoré pomáhajú reakciam prebiehať rýchlejšie, ako by inak. Enzýmy sú veľmi reakčné. Laktáza môže napríklad pôsobiť iba na laktózu.
Reakcia laktózy a laktázy
Reakcia, ktorá sa deje pri štiepení laktózy, zahŕňa rozdelenie laktózy na dve zložky, glukózu a galaktózu. Glukóza a galaktóza sú navzájom spojené v molekule laktózy a laktáza pomáha pri procese ich oddeľovania mechanizmom nazývaným hydrolýza, čo znamená "štiepenie vodou". V laktóze sa cez väzbu glukózo-galaktózu vkladá molekula vody, k galaktóze sa pridá kyslík a vodík a vodík k glukóze, vysvetľujú Drs. Mary Campbell a Shawn Farrell vo svojej knihe "Biochemistry".
dôležité informácie
Technicky, laktáza nie je požadovanou reakčnou zložkou v hydrolýznej reakcii laktózy. To znamená, že za správnych podmienok sa laktóza rozkladá vo vode, aj keď nie je prítomná laktáza. Pretože táto reakcia prebieha tak pomaly za bežných okolností, laktáza je rozhodujúca pre trávenie laktózy v ľudskom tele - len veľmi malé percento požití laktózy by sa strávilo a bolo by absorbované v čase, keď dosiahla vaše hrubé črevo, ak ste nemala prítomnú laktázu na urýchlenie reakcie.
