Keď nakupujete olivový olej, ste privítaní s radom možností. Existuje rozdiel medzi čistým olivovým olejom, ľahkým olivovým olejom a extra panenským olivovým olejom. Všetok olivový olej je zdravý druh tuku a väčšina rozdielov v rôznych druhoch má čo do činenia s tým, ako sa olej extrahuje a spracováva.
Nutričné rozdelenie olivového oleja
Olivový olej sa často používa na šalátové dresingy. Olivový olej obsahuje významné množstvo vitamínu E rozpustného v tukoch. Je tiež dobrým zdrojom polyfenolových antioxidantov. Obsah tuku je asi 14 gramov na lyžičku, rozdelený na približne 1,9 gramov nasýtených tukov, 10,3 gramov mononenasýtených tukov a 1,2 gramov polynenasýtených tukov. Vzhľadom na nízky obsah nasýtených tukov je to populárny olej na pečenie, šalátové dresingy a miešanie-vyprážanie. V olivovom oleji nie je žiadny cholesterol, pretože to nie je produkt na báze zvieraťa.
Ľahký olivový olej
Olivový olej má ľahkú chuť. Ľahký olivový olej, niekedy nazývaný extra svetlo, je najkvalitnejším olivovým olejom. Výrobcovia používajú chemikálie a teplo na odstránenie nečistôt a vytvárajú olej, ktorý je často svetlejšie farby a chuti než panenský olivový olej. Niekedy sa mieša s inými olejmi, ako je napríklad repka. Tento typ oleja má tendenciu byť najlacnejší a najlepšie sa používa pri pečení, kde nie je žiadúca silná olivová chuť.
Čistý olivový olej
Olivový olej má vysoký obsah mononenasýtených tukov. Čistý olivový olej je zmes väčšinou spracovaného olivového oleja a malého percenta extra panenského olivového oleja. Tento pomer môže byť až 95% spracovaného olivového oleja na 5% extra panenského olivového oleja. Je lacnejšia ako extra panenský olivový olej a dáva silnú ovocnú chuť pri pečení, kde by olivová chuť mohla byť náchylná.
Extra panenský olivový olej
Olivový olej sa vyrába lisovaním olív. Extra panenský olivový olej je najkvalitnejší olivový olej s najlepšou chuťou. Vyrába sa z prvého lisovania olív a jamiek za studena. Lisovanie za studena znamená, že teplo alebo chemikálie nie sú súčasťou výrobného procesu. "Panenský" olivový olej, bez slova "extra", je olej vyrobený z druhého lisovania. Má ľahšiu chuť a farbu ako extra panenský olivový olej. Tieto oleje sú najlepšie na šalátové dresingy, miešajte smaženie a chlieb, kde si môžete vychutnať silnú olivovú chuť.
