Konflikt s bezlepkovou stravou môže byť vážnou výzvou, najmä pokiaľ ide o dezert. Dokonca aj ošetrenie, ktoré je väčšinou bez múky, ako je tvarohový koláč, často obsahujú lepok v kôre. Namiesto toho, aby ste sa úplne vzdali takých odpustkov, skúste robiť bohatú, drobivú alternatívu, ktorá používa mleté orechy ako náhradu pšeničnej múky.
Od začiatku
Aj keď môžete vytvoriť bezlepkovú kôru, ktorá pozostáva len z mletých orechov, cukru a roztaveného masla, nie je pravdepodobné, že by kôra mala svoj tvar bez toho, aby v zmesi bola menej mastná zložka. Recept Epicurious.com navrhuje kombináciu 1/2 šálky mletých vlašských orechov alebo pekanov s 1/2 šálkou hnedého cukru, 1/3 šálky roztopeného masla a 1 1/2 šálky suchého rýchleho ovsa, ktoré môžete nechať ako vločky alebo impulz v kuchyni procesor vytvoriť jemnejšiu textúru.
S pripravenými výrobkami
Kôrovce z orechov môžu mať bohatú chuť, ale ich drobivá štruktúra nie je vždy dobre držaná, keď ste rozrábali do koláča alebo sa pokúšali vykrútiť kúsok. Ak je dôležité, aby váš tvarohový koláč mal stabilitu, rovnako ako látku, zvážte miešanie mletých orechov s produktom, ako je bezlepková zmes múky, bezlepkové obilniny alebo bezlepkové cookies, ktoré ste pulzovali v kuchynskom procesore. Podržte zemiaky a múku alebo sušienky s približne 1/2 šálkou hnedého cukru a rozmrznite v roztavenom masle, až kým nebude kôra dostatočne stabilná, aby ste ju zatlačili do misky s pružinou. Bette Hagmanová, autorka "Viac z bezlepkovej gurmánky", navrhuje miešanie mletých orechov, roztaveného masla a hnedého cukru s rozdrvenými kukuricovými vločkami bez lepok, rozdrveným kokosom a ryžovými otrubami.
pečenie
Nie všetky pelety z bezlepkových olív nie je potrebné pečiť. Ak vyrábate surový tvarohový koláč, stačí si vybrať recept bez pečenia, pripraviť si kôru dopredu a naliať náplň, keď ste pripravení nechať ju nastaviť. Ak však váš recept vyžaduje veľa orechov, môžete získať bohatšiu vôňu a krehkú textúru tým, že opekate orechy pred časom alebo pečenie kôry pri vysokej teplote po dobu niekoľkých minút, než naleje do náplne a pečenie znova.
Nutričné hodnoty
Keďže orechy majú prirodzene vysoký obsah tuku a kalórií, kôra z cheesecake bez lepku, ktorá ich obsahuje, nie je ľahká. Kôra AllRecipes.com, ktorá vyžaduje iba mleté vlašské orechy, maslo a cukor obsahuje asi 150 kalórií a 14 g tuku na plátok bez náplne. Ďalší recept, ktorý kombinuje drvené pekanové mlieko s cukrom, maslom a škoricou má bližšie k 265 kalórií a 25 g tuku na porciu bez náplne. Ak chcete ušetriť tuky a kalórie s orechovými kôrkami, nakrájajte malé plátky a podávajte ich bez sprievodov, ako je zmrzlina a šľahačka.
