Ak chcete zlepšiť zdravie a maximalizovať príjem vitamínov a minerálov, mali by ste denne jesť ovocie a zeleninu dúha podľa odborníka na výživu a výživu Julie Garden-Robinson. Zatiaľ čo toto tvrdenie môže vykúzliť obrazy červených jahôd a fialovej kapusty, môžete sa pozrieť na dúhovku farieb zemiakov príde dovnútra jesť farebné zemiaky každú chvíľu môže určite pomôcť zmeniť váš príjem živín. Zatiaľ čo výživový profil červenej a žltej zemiaky je podobný, existujú určité rozdiely, ktoré môžu spôsobiť, že sa rozhodnete jesť jeden nad druhým.
Porovnanie kalórií
Ak hľadáte nižšie kalorické zemiaky, červené zemiaky mierne zaberajú žlté zemiaky. 85 gramová časť červeného zemiaka, ktorá je asi 1/2 šálky, obsahuje 70 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo porcie žltého zemiaka obsahuje 77 kalórií. Sedem kalórií nemusí znieť ako veľa rozdielov, ale ušetrenie niekoľkých kalórií tu a tam sa môže zdať v priebehu dňa, čo je obzvlášť dôležité, pretože väčšina Američanov jesť viac kalórií, ako potrebujú, podľa Dietary Guidelines 2010 pre Američanov.
Proteín, tuky a uhľohydráty - Oh!
Pokiaľ ide o bielkoviny, tuky a sacharidy, červené zemiaky sú nižšie v sacharidoch a lepším zdrojom bielkovín než žltá a obe sú bez tukov. 85 gramov porcie červeného zemiaka obsahuje 2 gramy bielkovín, 15 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny, zatiaľ čo rovnaká dávka žltého zemiaka obsahuje 1,5 gramu bielkovín, 19 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Avšak, ak sledujete svoje sacharidy na kontrolu hladiny cukru v krvi, žlté zemiaky môžu robiť lepšiu voľbu, pričom glykemický index 58 pre varené žlté odrody oproti 89 pre varené červené. Jedlo s vysokým GI - 70 alebo vyšším - zvyšuje hladinu cukru v krvi viac ako nižší GI. Napriek tomu sa GI pre tie isté zemiaky značne líši v závislosti od krajiny pôvodu, podľa tabuľky amerických zemiakov.
Antioxidačná sila
Antioxidanty sú látky, ktoré chránia vaše bunky pred poškodením a môžu pomôcť zabrániť alebo oddialiť nástup chronických ochorení, ako sú srdcové choroby alebo rakovina. Žlté aj červené zemiaky sú dobrým zdrojom antioxidantov. V skutočnosti je červené a žlté zafarbenie zodpovedné za niektorú svoju antioxidačnú silu. Zatiaľ čo obidva zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, červené zemiaky sú bohaté na antokyány a žlté zemiakové karotenoidy.
Choďte žlto pre železo a vápnik
Červené zemiaky môžu byť nižšie v kalóriách a sacharidoch, ale žlté zemiaky sú lepším zdrojom železa a vápnika. 85 gramov porcie žltého zemiaka obsahuje 1,3 miligramov železa a 15 miligramov vápnika, zatiaľ čo rovnaký podiel červenej farby obsahuje 0,7 miligramov železa a bez vápnika. Železo je potrebné na výrobu červených krviniek a vápnik je dôležitý pre zdravie kostí. Dospelí muži a ženy staršie ako 50 rokov potrebujú 8 miligramov železa denne a ženy vo veku od 19 do 50 rokov potrebujú 18 miligramov železa denne. Potreby vápnika pre dospelých sa pohybujú od 1 000 do 1 200 miligramov denne.
