Cukor, forma sacharidov, je rýchlo k dispozícii na premenu na energiu. Ak sa cukorné kalórie nepoužívajú ako energia krátko po ich spotrebe, sú však premenené na skladovaný telesný tuk procesom známym ako lipogenéza. Najmä jedna forma cukru, fruktóza, môže byť nebezpečnejšia a pravdepodobne sa skladuje ako telesný tuk ako iné druhy cukru, ako je sacharóza alebo stolový cukor.
Vysoký obsah cukru v krvi vedie k vysokému telesnému tuku
Podľa Národnej rady pre silu a fitness, dva najbežnejšie zdroje sacharidov v americkej strave sú vysoko-fruktózový kukuričný sirup a sacharóza. Tieto rafinované cukry, ktoré sa pridávajú do mnohých potravín, postrádajú vitamíny, minerály, bielkoviny a vlákninu, ktoré sa nachádzajú v komplexných sacharidoch. Tieto "prázdne kalórie" môžu spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo spôsobuje zvýšenie hladín inzulínu. Inzulín je hormón, ktorý uvoľňuje organizmus, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Ak sa cukor rýchlo nepoužíva na energiu, inzulín ho odstraňuje z krvi a potom sa mení na triglyceridy v pečeni. Tieto triglyceridy sa potom môžu skladovať ako telesný tuk.
Vystrihnúť cukor, nie tuk
Scott Olson, prírodný lekár, poznamenáva, že je veľa zmätok o tom, či znížiť tuky alebo cukor z diéty, aby schudnúť. Podľa Olsona existujú dobré tuky a zlé tuky, ale "naozaj nie je dobrý cukor, ktorý môžete jesť." Je to preto, že cukor rýchlo prechádza na tuk vnútri tela. Olsen hovorí, že to je preto, lebo telo uprednostňuje, aby neplytvalo energiou. Preto keď spotrebujete vysoké množstvo cukru v jednom sedení, riešením tela je uložiť ju neskôr. Diéty s nízkym obsahom cukru môžu byť účinné pri riadení hmotnosti a zdravia.
Uchovávajte ovocie, prísť na spracovaný cukor
Podľa odborníka na výživu Dr. Jonnyho Bowdena sa fruktóza mení na tuk rýchlejšie ako akýkoľvek iný typ cukru. Fruktóza je cukor nachádzajúci sa v ovocí, často extrahovaný a spracovaný do všadeprítomného kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy. Ovocie však obsahuje pomerne nízke hladiny fruktózy v porovnaní s potravinami so spracovaným cukrom. Okrem toho sú ovocie celé potraviny, ktoré majú vlákninu a živiny. Preto ovocie nemusí byť vylúčené z stravy, aj keď tí, ktorí majú problémy s prírastkom telesnej hmotnosti alebo inzulínovou rezistenciou, môžu chcieť obmedziť svoju konzumáciu ovocia.
Cukor môže upchať vaše tepny
University of California, San Francisco, odborník na obezitu Robert Lustig tvrdí, že cukor je jed, ktorý má vysoký sklon byť uložený ako telesný tuk. Lustig tvrdí, že nie všetky druhy kalórií sa správajú rovnako ako v tele. Fruktóza nie je metabolizovaná rovnakým spôsobom ako iné potraviny a je oveľa pravdepodobnejšie, že sa bude skladovať ako tuk v pečeni. Lekár poznamenáva, že pokiaľ ide o zdravie, cukor je horší ako tuk a môže mať rovnaké účinky ucpávania tepien. Lustig tiež hovorí, že jesť ovocie je v poriadku, pretože obsahuje aj vlákno, ktoré čiastočne blokuje časť jeho sacharidov, aby sa absorboval. Zo všetkých cukrov sú spracované formy fruktózy, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, najhoršie, podľa Lustiga.
