Kombucha a kefír sú obaja fermentované nápoje a často sú podporované kvôli mnohým zdravotným výhodám. Hoci sú tieto dva nápoje podobné mnohými spôsobmi, existujú aj niektoré dôležité rozdiely medzi týmito dvoma nápojmi. Ak získate kombucha alebo kefír z neobchodných zdrojov, nezabudnite skontrolovať miesto výroby kvôli čistote a sanitácii, aby ste predišli negatívnym účinkom na zdravie.
O Kombuchovi
Kombucha čaj sa vyrába tak, že dovoľuje kvasinkovej kultúre, známej ako huba kombucha, strúhať v zmesi čaju a cukru asi jeden týždeň. Počas procesu fermentácie vzniká nová menšia kultúra známa ako dieťa húb. Detská huba sa často prenáša na iných ľudí, ktorí chcú robiť kombucha doma. Hoci komerčne vyrábaný kombucha čaj sa dá zakúpiť, väčšina ľudí ju vyrába doma, podľa American Cancer Society. Kapsuly a extrakt Kombucha sú tiež k dispozícii.
O Kefíre
Na rozdiel od kombuchy, ktorá kombinuje čaj a kvasnicovú kultúru, kefír sa vyrába kombináciou akéhokoľvek mlieka so živou kultúrou kefírových zŕn. Podľa Národného centra pre konzerváciu domácich potravín na gruzínskej univerzite produkcia kefírov vznikla ako prostriedok na konzervovanie mlieka predtým, ako bolo k dispozícii chladenie. Kefirové zrná a mlieko sa obvykle nechajú kvasiť asi 24 hodín. Zmes sa potom vyleje cez sito na odstránenie zŕn kefíru a môže sa konzumovať buď hladká alebo ochutená s ovocím a sladidlami.
výhody
Kombucha čaj obsahuje kyseliny, ktoré môžu pomôcť odstrániť toxíny z tráviaceho systému a pečene, hlási registrovaný dietetik Ashley Koff v Huffington Post. Podľa Americkej rakovinovej spoločnosti je kombucha čaj obzvlášť populárny u starších pacientov a pacientov s AIDS, pretože sa hovorí, že znižuje účinky starnutia a zlepšuje imunity. Kefír je často podporovaný za jeho zažívacie účinky. Štúdia, ktorá bola publikovaná v máji 2003 v časopise Journal of the American Dietetic Association, preukázala schopnosť kefíru zlepšiť trávenie laktózy u dospelých s intoleranciou laktózy.
bezpečnosť
Kombucha aj kefír predstavujú bezpečnostné obavy. Výrobky, ktoré sa vyrábajú v domácom prostredí, nemusia byť tak dobre regulované ako komerčné výrobky, čo môže spôsobiť nežiaduci rast baktérií. Pre dosiahnutie optimálnych prínosov pre zdravie dbajte na to, aby ste získali kefír a kombucha z renomovaných zdrojov. Nadmerná spotreba kombucha čaju bola spojená s laktátovou acidózou, čo je potenciálne vážny stav. Národné centrum pre domáce konzervovanie potravín odporúča každému, kto má zníženú imunitu, aby zabránil produkcii kefír, kvôli možnosti infekcie niektorými baktériami. Aby ste znížili riziko kontaminácie, vyberte kefír z pasterizovaného mlieka.
