Makadamové orechy, pôvodné v Austrálii, sa pestujú predovšetkým v Austrálii, na Havaji av južnej Kalifornii, ako aj v iných tropických oblastiach, ako je stredná a južná Amerika a niektoré oblasti v Afrike. Orechy majú veľmi vysoký obsah oleja a zvyčajne sa predávajú po vylúpnutí a vysušení. Makadamové orechy sa tiež predávajú pražené alebo pražené a solené. Čerstvosť makadamových orechov závisí od postupov skladovania od okamihu ich zberu až po ich konzumáciu.
Zber a sušenie
Makadamové orechy sa zberajú po páde zo stromu a mali by sa odlupovať do 24 hodín po ich páde, podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov poľnohospodárskeho výskumu. Sušenie normálne prebieha v okolitom ovzduší, po ktorom nasleduje postupné zvyšovanie teploty, ktoré by nemalo prekročiť 140 stupňov Fahrenheita. Akonáhle sú orechy sušené, musia byť chránené pred vlhkosťou a kyslíkom, takže sú zabalené do nepriepustného materiálu.
Vlhkosť a kyslík
Sušené makadamové orechy by mali byť počas skladovania chránené pred vlhkosťou, pretože vlhkosť spôsobuje, že orechy strácajú krehkosť a skracujú životnosť. Kyslík spôsobí žlčnosť, ak sa expozícia predlžuje. Ak uložíte macadamias na policu v sprievode, budú jedlé počas dvoch až štyroch týždňov, podľa webovej stránky Still Tasty. Po otvorení pôvodného obalu vložte matice do vzduchotesnej nádoby alebo do plastového vrecka, ktoré sa dá znovu zabaliť, aby ste ich chránili pred vzduchom a vlhkosťou.
Skladovanie za studena
Hoci skladovanie za studena nie je nutné, ak budete macadamias konzumovať v priebehu týždňa alebo dvoch, ak chcete ukladať makadamové orechy dlhší čas, chladiarenské skladovanie alebo zmrazenie predlžuje trvanlivosť. Chladenie predlžuje trvanlivosť na šesť mesiacov a zmrazené macadamia orechy bude mať deväť mesiacov až jeden rok, podľa Still Tasty webovej stránky. Balené matice zabráňte vniknutiu vzduchu do obalu a použite zásobník na skladovanie odolný voči vlhkosti, ako je plastová mraziaca nádoba alebo mraziaci vak s vysokou namáhanosťou. Ak sa rozhodnete zmraziť makadamové orechy, rozmrazte ich pomaly, aby ste zabránili kondenzácii vlhkosti a strate chrumkavosti.
Ďalšie úvahy
Makadamové orechy sú v súlade s Kalifornskou asociáciou vzácnych pestovateľov ovocia, ktorá poznamenáva, že mnohí ich považujú za najlepšie ochutnávacie orechy. Cena, ktorá je často dvojnásobná ako u orechov, ako sú kešu, odráža vysoký dopyt a pomerne nízku ponuku. Skladovanie vašich orechov starostlivo zabezpečí, že dostanete svoje peniaze a že vaše orechy vám poskytnú čo najlepšiu chuť a textúru. Ak však vaše orechy majú chuť alebo vôňu, mali by sa zlikvidovať bez ohľadu na to, ako dôkladne boli uložené.
