Aj keď šumivosť nápojov sýtených oxidom uhličitým môže spôsobiť, že tieto nápoje sú príjemné na pitie, mnohé nápoje s obsahom sýteného množstva obsahujú kyseliny. V sýtených nápojoch nájdete niekoľko typov kyselín. Výrobcovia pridávajú niektoré z týchto kyselín, zatiaľ čo iné sa prirodzene vyskytujú v nápojoch. Výrobcovia používajú kyseliny v nápojoch sýtených oxidom uhličitým, aby získali nápoje čerstvosť a ostrosť špecifické pre nápoj.
Kyselina uhličitá
Výrobcovia pridávajú karbonizáciu do vody rozpustením stlačeného plynu oxidu uhličitého vo vode. Tento proces spôsobuje, že voda sa stane šumivou a šumivá. Výrobcovia potom používajú sýtenú vodu ako zložku na výrobu ochutených sýtených nápojov. Počas tohto procesu sa vo vode vytvára kyselina uhličitá, pričom sa hodnota pH medzi 3 a 4 nastaví na sýtenú vodu. Vzhľadom na silu tejto kyseliny výrobcovia často pridávajú bázu, ako je hydrogenuhličitan sodný, aby znížili kyslosť a neutralizovali vodu.
Kyselina citrónová
Kyselina citrónová je mierna kyselina bežne spojená s ovocím a zeleninou. Citrusové plody, ako sú citróny a limety, obsahujú vysokú koncentráciu tejto kyseliny. Kyselina citrónová tiež funguje ako prírodná konzervačná látka, ktorú používajú výrobcovia, aby dodávali sýtené nápoje. Mnohé ochutené sýtené nápoje používajú kyselinu citrónovú, aby vytvorili správnu kombináciu sladkosti a ostrosti v hotovom nápoji.
Kyselina fosforečná
Kyselina fosforečná je ďalšou kyselinou, ktorú výrobcovia bežne pridávajú do sýtených nápojov. Kyselina fosforečná produkuje ostré príchute v hotovom nápoji. Táto kyselina tiež pôsobí ako protiplesňová a antibakteriálna tým, že spomaľuje rast plísní a baktérií. Bez kyseliny fosforečnej sa formy a baktérie rýchlo množia v nápoji z obsahu cukru.
Nebezpečenstvo kyslých látok v nápojoch
V decembri 2009 vydanie "Výživa, metabolizmus a kardiovaskulárne choroby" uvádza, že sýtené nápoje hrajú malú úlohu pri zubnej erózii. Cukry v týchto nápojoch však môžu priamo poškodiť vaše zuby tým, že spôsobia vznik plaku, ktorá vedie k dutinám, ktoré môžu byť škodlivejšie ako karbonizácia. Podľa štúdie zverejnenej v roku 2006 "American Journal of Clinical Nutrition", kyselina fosforečná v nápojoch s obsahom sýtených uhľovodíkov môže v priebehu času zabrániť telu absorbovať vápnik. To môže poškodiť kosti a zuby znížením hustoty kostí a potenciálne viesť k osteoporóze a zabráneniu tomu, aby vápnik udržal silu kostí.
