Pankreas je žľazový orgán umiestnený za žalúdkom v blízkosti prvej časti tenkého čreva. Jeho úlohou je vylučovať enzýmy, ktoré vám pomôžu stráviť potraviny a hormóny, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Zapálená pankreas, nazývaná pankreatitída, nie je schopná normálne fungovať, čo ovplyvňuje vašu schopnosť trávenia potravy, najmä potravín s vysokým obsahom tuku. Mali by ste mať možnosť jesť zemiaky, ak máte pankreatitídu, ale nie vo všetkých jej pripravených formách.
zápal pankreasu
Pankreatitída je buď akútna alebo chronická. Akútna pankreatitída je najčastejšie spôsobená žlčovými kameňmi alebo nadmerným užívaním alkoholu. Chronická pankreatitída je väčšinou spôsobená chronickým zneužívaním alkoholu. Zatiaľ čo sa akútna pankreatitída zlepšuje, chronická pankreatitída nie. Keď je pankreas zapálený, enzýmy, ktoré sú normálne neaktívne až do dosiahnutia tenkého čreva, sa aktivujú v pankrease a napadajú a poškodia tkanivo. Počas akútneho záchvatu nemôžete jesť, takže pankreas môže odpočívať a hospitalizácia je potrebná na kontrolu bolesti a hydratáciu. Pre liečbu chronickej pankreatitídy sa odporúča diéta s nízkym obsahom tukov.
Nízkotučná strava
Váš pankreas dodáva enzýmy, ktoré vám pomáhajú tráviť bielkoviny, sacharidy a tuky, ale enzým, ktorý trápi tuk - známy ako lipáza - je ten, ktorý je najviac postihnutý pankreatitídou. Konzumácia potravín s vysokým obsahom tuku, keď máte pankreatitídu, spôsobuje bolesť brucha a malabsorpciu. Obmedzenie denného príjmu tukov na 40 až 60 g denne môže pomôcť predchádzať príznakom. Vyhnúť sa vyprážaným potravinám, mäsom s vysokým obsahom tuku a mliečnym výrobkom a pridaným tukom vám pomôže obmedziť príjem potravy.
Výživa zemiakov
Zemiaky sú prirodzene beztukové a zdravé doplnky k vašej strave. Biele zemiaky s obsahom 5,3 unce obsahujú 110 kalórií, 0 g tuku, 0 mg sodíka, 26 g sacharidov, 2 g vlákniny a 3 g bielkovín. Zemiaky sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý spĺňa 45 percent vašich každodenných potrieb. Zahrnutie viac antioxidantov, ako je vitamín C, do vášho stravovacieho plánu môže pomôcť chrániť vás pred pankreatitídou a zmierniť jej príznaky.
Zemiaky, ktoré treba vyhnúť
Zatiaľ čo obyčajné zemiaky robia zdravú voľbu, keď máte pankreatitídu, iné druhy zemiakov nemusia. Napríklad francúzske hranolky obsahujú až 10 g tuku na porciu. Pravidelné zemiakové lupienky majú tiež vysoký obsah tuku a treba sa im vyhnúť. Môžete tiež chcieť byť opatrní pri štiepanej zemiakoch a zemiakoch. Ak máte radi pečené zemiaky, skúste ich varenie bez prídavku oleja.
