Pečené zemiaky niekedy dostanú štetku, keď sa uvažuje o jedle. Hoci sú plné výživy, mnohí ľudia si len myslí, že skrývajú zdravú spud pod zázvorovou kyslou smotanou, slaninou a syrom. Ak si však vychutnáte prirodzenú chuť pečeného zemiaka, ktorý je vylepšený niektorým olivovým olejom a morskou soľou, budete si to dvakrát rozmýšľať o tom, že ho pokryjete inými zložkami.
Hovoríte Po-tay-to
Pravdepodobne najčastejšie používaným zemiakom na pečenie je hrdzavý zemiak, vďaka jeho škrobu a hrubšej koži. Sladké zemiaky a červené zemiaky sú tiež vhodné na pečenie. Červený zemiak má asi polovicu dennej hodnoty vitamínu C a môže sa pochváliť viac draslíkom než špenátom, banánmi alebo brokolicou a je tiež dobrým zdrojom vitamínu B6, vlákniny, folátu, železa a horčíka. Vyberte, ak je to možné, organické zemiaky. Nechajte pokožku na zemiakoch pri pečení, a to ako pre jej nutričnú hodnotu, tak aj pre držanie zemiakov spolu.
Hovorím Po-tah-to
Pečenie zemiakov s olivovým olejom a morskou soľou vytvára ostrejší exteriér zemiakov. Dodáva tiež jemnú chuť. Extra panenský olivový olej je lisovaný olivami, bez prísad, ktoré prinášajú ovocnú, horkú a štipľavú chuť. Je to dobrý zdroj omega-3 mastných kyselín: tuk zdravého srdca. Morská soľ je soľ vytvorená z odparovacej soli, ktorá prešla minimálnym spracovaním, na rozdiel od stolovej soli. Morská soľ je lepšou voľbou, pretože nielenže neobsahuje prísady, ale stále obsahuje minerály prospešné pre dobré zdravie.
Po-tay-to, Po-tah-to
Vyberte si jednotné zemiaky, ak pečiete viac ako jeden po druhom. Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia. Vyčistite zemiaky pod studenou vodou, aby ste ich zbavili nečistôt; podložte ich suchou papierovou utierkou. Zemiaky strúhajte vidličkou alebo nožom, aby ste mohli uniknúť z vnútra. Umiestnite zemiaky jeden po druhom do plastového vrecka alebo misky. Zmrznite extra panenský olivový olej nad zemiakmi a rozotrite ho, až kým nebude pokrytý celý zemiak. Premiestnite zemiaky do pekáča a posypejte morskou soľou. Prípadne umiestnite zemiaky do plytkej misky s morskou soľou a pootočte ju, až kým nebude ľahko pokrytý. Pečieme zemiaky v rúre približne jednu hodinu, až kým sa kožky nestrácajú a vnútornosť, keď sú jemne prepichnuté nožom, je jemná. Pre ďalšie príchuť, mrknúť olivový olej a posypete morskú soľ po mäso zemiakov po tom, čo ste si otvoriť.
Zavolajte celú vec vypnúť
Zemiaky by mali byť bez vady a nemali by mať žiadne klíčky ani zelený nádych. Zelené alebo naklíčené zemiaky obsahujú vysoké hladiny solanínu, ktoré môžu v prípade konzumácie spôsobiť vážne ochorenie. Solanínový jed sa nachádza v celej rastline zemiakov, ale je sústredený v zelených zemiakoch a klíčení zemiakov. Odhoďte zelené alebo rozmazané zemiaky. Odstráňte všetky klíčky pred varením zemiakov.
