Kokosový ocot je podobný ostatným fermentovaným octom, ako je jablčné mušle a balsamikové octy. Môže sa vyrábať buď z kokosovej vody alebo z múky, alebo "tuby" kokosového dreva. Kokosový ocot je základným korením v juhovýchodnej Ázii, najmä na Filipínach, kde sa nazýva suka ng niyog, a používa sa aj v niektorých regiónoch Indie. Kokosový ocot je biely a zakalený s veľmi štipľavou kyslou chuťou a náznakom kvasiniek. Rovnako ako s jablčným jablčným octom, kokosový ocot zahŕňa "matku" alebo kultúru organizmov, ktoré spôsobili fermentáciu.
Nízka na glykemickom indexe
Kokosový ocot je potravina vhodná pre diabetických pacientov, pretože je veľmi nízka na glykemickom indexe a prichádza iba na 35 stupňov. Glykemický index kategorizuje potraviny obsahujúce sacharidy podľa toho, koľko zvyšujú hladinu cukru v krvi. V štúdii z roku 2008 Dr. David J. A. Jenkins a kolegovia vyšetrili 210 diabetických pacientov, ktorí sledovali buď diétu s nízkym glykemickým indexom alebo stravu s vysokým obsahom obilnín. Autori poznamenali, že pacienti s nízkou glykemickou stravou dosiahli zlepšenie opatrení na kontrolu glykémie, ako aj rizikových faktorov srdcových ochorení.
Bohaté na minerály
Múk, ktorý sa používa na výrobu kokosového octa, pochádza z kokosových stromov pestovaných v sopečnej pôde bohatej na minerály. Moč obsahuje fosfor, draslík, železo, horčík, síru, bór, zinok, mangán a meď. Je obzvlášť bohatý na draslík, ktorý obsahuje pôsobivé 192 miligramov na lyžicu. Ústav medicíny uvádza známe funkcie každého minerálu vo vašom tele. Draslík je dôležitý pri vyvažovaní elektrolytov, kontrole vysokého krvného tlaku a metabolizácii cukru, zatiaľ čo fosfor pracuje s vápnikom na vytváranie kostí a uľahčuje schopnosť vášho tela používať iné živiny. Železo je rozhodujúce pre tvorbu červených krviniek a je nevyhnutné pri výrobe bunkovej energie. Okrem toho, že je inou zložkou tvorby červených krviniek, medi je minerál, ktorý tiež pomôže vášmu telu absorbovať železo. Horčík je dôležitý v nervovej a svalovej funkcii a je nevyhnutný pri každom hlavnom biologickom procese vo vašom tele.
Obsahuje aminokyseliny
Kokosová múčka obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín, aj keď sú prítomné iba stopové množstvá metionínu. Moč obsahuje aj 8 neesenciálnych aminokyselín. Bielkoviny sú súčasťou každej žijúcej bunky vo vašom tele. Centrum pre výživové doplnky obsahuje mnoho ďalších funkcií aminokyselín, vrátane ich významu pri tvorbe hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík, a protilátok, ktoré pomáhajú imunitnému systému bojovať proti infekcii. Niektoré aminokyseliny hrajú úlohu pri oprave tkaniva, zatiaľ čo iné slúžia ako neurotransmitere, vysielajú správy v mozgu a niektoré sa dokonca využívajú pri detoxikácii a metabolických funkciách.
