Lengua, známa ako jazyk, je populárnou potravou v mnohých kultúrach. Zvyčajne nadobúda získanú chuť, aby plne ocenila chuť jazyka. Hovädzie mäso, teľacie mäso a bravčové mäso sú najobľúbenejšími zdrojmi, ale môžete tiež nájsť jahňacie alebo hovädzie. Hovädzí jazyk má jemnú textúru a jednu z najlepších chutí podľa "Radosť z varenia". Jazyk sa zvyčajne pripravuje varením alebo vôňou v tekutine počas niekoľkých hodín, a preto je pomalý sporák ideálnym spôsobom, ako variť lengua.
Krok 1
Opláchnite a oterte hovädzím jazykom kuchynskou kefou. Podložte papierové utierky. Prípadne použite jazyk z teľacieho, jahňacieho, bravčového alebo iných zdrojov.
Krok 2
Umiestnite jazyk do pomalého sporáka a pridajte len dostatok vody na jeho zakrytie. Prípadne namiesto vody môžete použiť hovädzie mäso, paradajkovú omáčku, červené víno alebo ich kombináciu. Nepoužívajte príliš veľa kvapaliny. Počas pomalého varenia sa nevyskytuje vyparovanie, takže by ste mali používať približne o 20 percent menej tekutín ako pri varení na sporáku.
Krok 3
Zelenú zeleninu nakrájajte na prídavnú vôňu na varenú kvapalinu av prípade potreby slúžte kvapaline ako omáčku s jazykom. Napríklad nakrájajte na veľké plátky jednu biele cibuľu, jednu mrkvu, tri zelerové stopky a tri strúčiky cesnaku a pridajte ich do pomalého sporáka.
Krok 4
Pridajte jeden bobkový list do pomalého sporáku, aby ste pridali chuť do kvapaliny. Sezvukujte jazyk a zeleninu so slanou a čiernou paprikou podľa vkusu.
Krok 5
Pokrývajte pomalý sporák, zapnite ho a varte na nízku dobu 8 hodín alebo na vysokej na 4 hodiny.
Krok 6
Vyberte jazyk z kvapaliny a nechajte ju vychladnúť. Potom, ako je dostatočne chladný na dotyk, odstráňte kožu, ktorá obklopuje jazyk malým nožom. Odstráňte aj kosti a chrupavky.
Krok 7
Vyseknite jazyk do kúskov a buď ho podávajte v studenej alebo teplej forme vo varnej kvapaline. Pridajte nejakú alebo všetku tekutú tekutinu do omáčky. Preveďte do varu a umiestnite plátky jazyka do horúcej kvapaliny na 30 sekúnd. Podávajte jazyk s varením, ďalšou omáčkou, horčicou alebo chrenovým krémom. Prípadne používajte studené alebo horúce plátky jazyka, aby ste si vyrobili sendvič alebo tacos.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 hovädzí jazyk, približne 2 až 3 libry
- Kuchynská kefa
- Papierové uteráky
- Zelenina podľa vášho výberu
- 1 bobkový list
- soľ
- Čierne korenie
- nôž
- Panvica na omáčky
Tipy
- Hovädzí jazyk je výživná výživa; 4 oz hovädzieho jazyka majú približne 250 kalórií, 17 gramov bielkovín, 18 gramov tuku, 4 gramy uhľohydrátov, 3,3 miligramu železa, 3,2 miligramov zinku, 5 miligramov niacínu a 4,3 mikrogramov vitamínu B-12. Počas varenia neotvárajte veko pomalého sporáka; toto pridá 15 až 20 minút na varenie. Nie je potrebné miešať prísady počas varenia.
