Nie všetky škorice sú rovnaké, aj keď všetky odrody pochádzajú z rodu cinnamomum a sú stále zelené typy stromov. Nájdete tu Saigon škoricu, ceylónovú škoricu a čínsku škoricu na trhu. Saigon škorica - niekedy označovaná ako vietnamská škorica - má niektoré charakteristické vlastnosti, ktoré ju odlišujú od ostatných odrôd škorice.
použitie
Saigon škorica alebo cinnamomum loureirii sa považuje za odrodu, ktorá má vynikajúcu chuť a vôňu. Hlavné použitie Saigonovej škorice je ako zemný koren. Americkí dovozcovia korenia ho tiež kúpia v surovej kôre a uvádzajú na trh v Amerike ako "celú škoricu". Často nájdete tento druh škorice v spracovaných potravinách a pečiva. Liečivo je predávané ako tráviaci stimulant a adstringent. Čínska škorica sa primárne dováža ako éterický olej a používa sa v parfumérii a ako aróma. Ceylónová škorica sa používa ako aróma pre jej esenciálny olej a pre extrahované oleoresiny, ktoré sa tiež používajú na ochutenie a ako zdroj eugenolu.
Esenciálny olej
Saigónová škoricová kôra obsahuje až 6% esenciálneho oleja, v porovnaní s 0,5 až 2,5% v iných odrodách. Iné odrody škorice - vrátane čínskej škorice, tiež nazývané cassia alebo Cinnamomum cassia a ceylonová škorica, tiež nazývaná Cinnamomum verum alebo pravá škorica - dominujú koreňovému trhu, poznamenávajú John C. Roecklein a PingSun Leung, autori "A Profil hospodárskych podnikov. "
rast
Saigon škorica pochádza z okresu Saigon vo Vietname, hoci aj stromy sa pestujú v Japonsku a Číne. Ceylonová škorica sa pestuje v Brazílii a na Seychelách. Čínska škorica sa nachádza v juhovýchodnej Ázii, kde sa často vyskytuje vo voľnej prírode. Kôra zo škoricového stromu Saigon sa zberá, ak je strom vo veku 10 až 12 rokov. To je dvakrát staršie ako ceylónska škorica, ktorá sa prvýkrát zozbiera, keď stromy majú asi päť rokov.
klasifikácia
Všetky tieto odrody škorice majú rovnakú klasifikáciu podľa US Food and Drug Administration (FDA). Avšak, FDA špecifikuje, že Cinnamon N.F. je vyrobená zo sušenej kôry Saigonovej škorice. N.F. znamená národný formulár. Formulár stanovuje národné liekopisné normy pre potravinové doplnky, lieky a liekové formy.
