Vitamín A je spoločný termín pre skupinu živín, ktoré podporujú aspekty vášho zdravia, ako je regulácia imunitného systému, rozdelenie a špecializácia vašich buniek a normálne videnie a sexuálna reprodukcia. Ak dostanete príliš veľa vitamínu A, môžete vyvinúť formu otravy alebo toxicity nazývanú hypervitaminóza A. Ale jesť príliš veľa zeleniny nebude spôsobovať hypervitaminózu A.
Základy vitamínu A
Vitamín A môže pochádzať zo živočíšnych alebo rastlinných zdrojov. Živočíšna forma vitamínu, známa aj ako predformovaný vitamín A, pochádza z potravín, vrátane pečene, plnotučného mlieka a mliečnych výrobkov. Druhy predformovaného vitamínu A zahŕňajú látky nazývané retinol, retinálna kyselina a kyselina retinová. Vitamín A na báze rastlín, tiež známy ako karotenoid provitamínu A alebo jednoducho karotenoid, je chemickým prekurzorom retinolu. Typy karotenoidov zahŕňajú beta-karotén, beta-kryptoxantín a alfa-karotén. Príplatky vitamínu A môžu obsahovať predformované vitamíny A, provitamín A karotenoidy alebo zmes týchto dvoch.
Základy karotenoidov
Karotenoidy sú skupina viac ako 600 pigmentov alebo farbív, ktoré sa vyskytujú prirodzene v rôznych druhoch rastlín, fotosyntetických baktérií a rias. Zelenina a ovocie, ktoré obsahujú karotenoidy, majú charakteristickú červenú, oranžovú alebo žltú farbu. Zhruba 34 percent vitamínu A v diete amerických žien pochádza z karotenoidových zdrojov ako mrkva, paradajky, paprika a hrášok. Zhruba 26 percent vitamínu A v americkej mužskej strave pochádza aj z týchto zdrojov. Hlavným karotenoidom v americkej strave je beta karotén.
Otrava vitamínom A
Hypervitaminóza A sa môže vyskytnúť, ak pravidelne užívate príliš veľa vitamínu A alebo ak užívate príliš veľa vitamínu v krátkom čase. Potenciálne dôsledky dlhodobej nadmernej spotreby zahŕňajú problémy s centrálnym nervovým systémom, abnormality pečene, vrodené chyby a zníženie hustoty kostí, ktoré môžu viesť k poruche nazývanej osteoporóza. Potenciálne dôsledky krátkodobej nadmernej konzumácie zahŕňajú závraty, bolesti hlavy, nevoľnosť, vracanie, strata svalovej koordinácie a rozmazané videnie.
Karoténová nadmerná spotreba
Zatiaľ čo môžete vyvinúť hypervitaminózu A z konzumácie príliš veľa predformovaného vitamínu A, nemôžete ju dostať z konzumácie karotenoidov v zelenine alebo ovocí, vysvetľuje Linus Pauling Institute. Napriek tomu konzumácia veľkého množstva beta karoténu v potravinách alebo 30 miligramov alebo viac denne beta karoténových doplnkov môže viesť k sfarbeniu žltej kože. Jesť príliš veľa potravín alebo príliš veľa doplnkov, ktoré obsahujú karotenoid nazývaný lykopén, môže viesť k oranžovej zmene farby vašej pokožky. Okrem toho, užívanie 20 až 30 miligramov denne beta-karoténových doplnkov môže na niekoľko rokov viesť k zvýšenému riziku rakoviny pľúc u ľudí, ktorí fajčia alebo sú vystavení účinkom azbestu.
Zatiaľ čo používanie beta-karoténu nie je spojené s vrodenými poruchami, účinky vysokých dávok tohto karotenoidu počas tehotenstva a po ňom nie sú dobre skúmané. Z tohto dôvodu by sa tehotné a dojčiace ženy mali vyhnúť užívaniu viac ako 3 miligramov denne beta-karoténového doplnku denne bez výslovnej rady lekára. Ďalšie informácie o príčinách otravy vitamínom A konzultujte s lekárom.
