Butternut squash má mierny index glykémie a nízke glykemické zaťaženie. Má tiež nízky obsah kalórií, dobrý zdroj vlákniny a výborný zdroj vitamínov C a A, čo je zdravá voľba, či potrebujete sledovať hladinu cukru v krvi alebo nie.
Glykemické čísla
Glykemický index meria účinky sacharidov v danej potravine na hladiny glukózy v krvi. Potraviny sú zaradené na stupnici od 1 do 100. Čím vyššie je číslo, tým rýchlejšie sacharid zvyšuje hladinu cukru v krvi. Viac užitočným číslom je glykemické zaťaženie, ktoré označuje jedlo ako svojim glykemickým indexom, tak aj množstvom sacharidov v skutočnej veľkosti porcie potravy.
Butternutov glykemický profil
Butternut squash má index glykémie 51. Na základe porcie 80 gramov, alebo asi 1/3 šálky vareného, rozmačkanej squash, butternut squash má veľmi nízke glykemické zaťaženie 3. Jedná sa o čísla pre obyčajný squash. Pridávanie cukru, masla alebo iných zložiek môže ovplyvniť glykemický index zeleniny a zaťaženie.
