Makaróny a syry prišli dlhú cestu od roku 1802, kedy prezident Thomas Jefferson prvýkrát slúžil na štátnu večeru. Vzhľadom k tomu, že cestoviny neboli k dispozícii masy v tej dobe, jedlo sa na popularite nestalo až do roku 1937, kedy Kraft predstavil svoju krabicovú verziu. Syr a maslo sú v centre dobrých makarónov a syrov a oba zložky majú tendenciu stuhnúť a získavať zrnitosť, keď sa schladia. Pridanie niekoľkých jednoduchých prísad však môže premeniť inú hustú, hrudkovú omáčku na sýto, krémovú potešenie.
Krok 1
Pridajte malú hrsť soli do veľkého hrnca studenej vody. Prikryte a priveďte k varu na vysokej teplote. Odstráňte veko, pridajte cestoviny a variť podľa návodu na balenie, kým cestoviny nie sú al dente, alebo sú ešte stále pevné. Vyberte panvicu z tepla, vypustite cestoviny a odložte.
Krok 2
Roztaviť 6 polievkových lyžičiek. masla vo veľkej hrnci za stredne nízkych teplôt, pričom sa uistite, že hnedé alebo nespálite maslo. Múku miešajte 2 lyžičky. soľ, suchú horčicu, biely korenie a muškátový oriešok a pridajte do masla v panvici. Nechajte miešať neustále s drevenou lyžicou, až kým zmes, nazývaná roux, nevytvorí cesto a odtiahne sa od strán panvice.
Krok 3
Celé a odparované mlieko pridajte do rúna a varte, neustále miešajte, kým sa zmes nestuhne na hustú konzistenciu omáčok. Pridajte smotanový syr do zmesi a miešajte, kým sa syr neroztopí. Panvicu odoberte z tepla a pridajte rozomletý syr. Nepretržite premiešajte, kým sa syr neroztopí.
Krok 4
Predhrievajte rúru na 375 stupňov Celzia. Maslo na pečenie s ostatnými 2 lyžice. masla. Usporiadať cestoviny v miske. Nalejte syrovú omáčku nad cestovinami a premiešajte, aby sa dôkladne skombinovali. Zmiešajte strúhanku a parmezán v malej miske. Rovnako posypte zmesou cestovín a syrov.
Krok 5
Varíme makaróny a syr v predhriatej rúre 30 minút alebo až začne bublina syr. Nechajte sedieť 10 minút pred podaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec
- Kosher alebo morská soľ
- 1 lb. lak, ziti alebo penne cestoviny
- Veľký hrniec
- 8 lyžice. maslo
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- 4 šálky celé alebo mlieko
- 1,5 šálky odparovaného mlieka
- 2 lyžičky. suchá horčica
- 1/2 lyžičky mletého bieleho korenia
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok
- 4 oz. krémový syr
- 5 šálok rozdrveného syru čedar
- 9-by-12 pečenie
- 1/4 šálky strúhanky
- 1/4 šálky parmezánového syra
Tipy
- Namiesto použitia smotanového syra ako spojiva vyskúšajte v zmesi niektoré talianske mascarpone, ricotta alebo tvaroh, krémové frakcie alebo vaječné žĺtky. Po zostavení makarónov a syra pevne zakryte plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou a uchovávajte v chladničke až dva dni. Odstráňte kastról z chladničky 20 minút pred pečením. Pridajte novú chuť pridaním rozdrobenej, varenej slaniny, mletého pancetta alebo karamelizovanej cibule do syrovej omáčky, alebo na vrchole hrnca s čerstvými plátkami paradajok.
varovanie
- Aj keď je to dobrý zdroj uhľohydrátov a vápnika, makaróny a syry sú naplnené tukom a kalóriami. Majte veľkosti porcií, ak počítajú kalórie.
