Jednoduché cukry, tiež označované ako monosacharidy, sú základnou jednotkou sacharidov. Na rozdiel od sacharózy, ktorá je vyrobená z molekuly glukózy aj fruktózy, jednoduchým cukrom je glukóza alebo fruktóza. Komplexné cukry alebo polysacharidy sú prítomné v potravinách, ako je zelenina a celé zrná. Môžete otestovať tieto jednoduché cukry vo vašich potravinách pomocou Benediktovej reakcie, roztoku zo síranu meďnatého a hydroxidu sodného. Tento roztok môžete zakúpiť v obchodnom dome s drogami, ako to naznačuje prítomnosť cukru v moči diabetikov.
Krok 1
Zapnite horúcu dosku na stredné teplo a umiestnite kadičku naplnenú 100 ml vody. Priveďte ju do varu.
Krok 2
Do testovacej skúmavky nalejte 4 ml vzorky jedla, ak je na kvapaline. Ak testujete pevné jedlo, môžete použiť kuchynský robot, aby ste ho vyčistili pridaním malého množstva vody alebo rozdrviť predmet na prášok pomocou malty a tlmiča. Pridajte do prášku vodu a nalejte ju do skúmavky.
Krok 3
Pridajte približne 1 ml Benedictovho roztoku do skúmavky použitím kvapkadla. Pomaly otáčajte skúmavkou proti smeru hodinových ručičiek, aby sa činidlo rozdelilo rovnomerne.
Krok 4
Vložte skúmavku do kadičky, kým nezaznamenáte zmenu farby - tento proces zvyčajne trvá päť minút.
Krok 5
Preskúmajte zmenu farby, ak je prítomná. Benediktovo činidlo má gradient zmeny farby od modrej, čo znamená, že nie sú prítomné žiadne jednoduché cukry, na zelenú, žltú, oranžovú, červenú a hnedú. Farebná sekvencia indikuje rastúcu koncentráciu jednoduchého cukru, pričom zelená je najnižšia a hnedá je najvyššia.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Benediktovo činidlo
- kadička
- Skúmavky a držiak
- Absolvoval cykliner
- Vzorky potravín
- Kuchynský robot
- voda
- Horúci tanier
- Malta a palička
- kvapkadlo
